Anteriormente se consumían como una especie de aperitivo de la comida aunque hoy día pasó a ser un buen sustituto del almuerzo y la cena. Pero el tapeo también es un verdadero acto social; actualmente significa compartir un espacio abierto con otras personas a las que quizá no sé conoce, pero se interactúa de una forma mucho más informal que en una fiesta.
El nacimiento del tapeo
Si bien se cree que es una costumbre española antigua el alimentarse con pequeños bocados para engañar al hambre, la tapa tal como se conoce hoy en día nace en la época moderna después del periodo de escasez provocado durante la guerra civil española.
Dentro de la tradición oral que cuenta cientos de historias sobre su origen, sitúa el nacimiento de las Tapas durante el reinado de Alfonso X el Sabio en el siglo XIII. Se dice que debido a una enfermedad que padeció por prescripción médica se vio obligado a tomar algunos sorbos de vino y para evitar los efectos del alcohol, tomaba pequeños bocados acompañando a la bebida. Tras restablecerse dispuso que en los mesones de Castilla no se sirviese el vino sin que fuera convenientemente acompañado por alguna ración de comida; con esta medida se lograba que los comensales no estuvieran tan afectados por el alcohol.
¿Por qué las tapas se llaman tapas?
Sobre el origen etimológico de la palabra “tapa” se considera que viene de la costumbre de la antigüedad de tapar las copas y vasos de vino en las tabernas y mesones con un trozo de pan o con una rebanada de jamón, para impedir que entraran los insectos o que se deposite pelusa en el interior. Igualmente, en las diferentes regiones de España existen diferentes acepciones y derivaciones de esta palabra, por ejemplo en el País Vasco se suele decir "poteo" al acto de ir de "tapas", en Aragón y Navarra se denominan "Alifara". A lo largo de la historia también se ha referido a las actuales tapas como avisillos o llamativos, por ser consumidos habitualmente antes de una comida principal.
Tapas de todos los colores
La variedad de tapas es grande y dependerá en gran medida de la región culinaria española donde se encuentre el comensal. Además existen otras categorías como pueden ser: las tapas que se sirven frías, las que se sirven calientes. En un bar de montaditos se servirán con pan en forma de pequeños bocadillos, en otros sitios se servirán en cazuelas de barro. Incluso hay variedades de tapas para embarazadas o incluso los reducidos en calorías para los que se están cuidando.
Tapas mundiales
Las tapas son un fenómeno culinario español que ha conquistado varios restaurantes y bares del mundo, pero con sus correspondientes adaptaciones y denominaciones locales.
Se pueden encontrar en algunas ciudades de estadounidenses así como en Venezuela donde se han difundido los restaurantes de estilo español. En ellos se las llama Pasapalos y es muy común servirlos en el transcurso de cualquier celebración. Algunos Pasapalos tienen fama a nivel internacional y el más famoso es el tequeño.
En Filipinas por su parte, se degusta un plato tradicional con carne, arroz y huevo que ellos mismos denominan tapa. En algunas cocinas mediterráneas y orientales son una costumbre muy arraigada cocinar tapas se denominan como Mezze. En Italia existen algunos ejemplos como pueden ser los Cicchetti venecianos. En algunas gastronomías asiáticas aparece el concepto de servir aperitivos entre varias personas y se denomina Dim Sum en China y en la cocina coreana es el Banchan. En la cocina japonesa existen locales como el Izakaya donde se sirven de forma tradicional comidas y bebidas bajo el mismo concepto que las Tapas.
Ahora que conoces más sobre el tapeo, no te pierdas la oportunidad de salir con amigos y lucirte con los nombres de las tapas en otras culturas
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