ebullicion de agua en el vacio

Por qué simplemente no la pones en una olla y la calientas en la cocina?

necesito que se evapore sin calentarse.

Acá está todo

Grande Pi...

Pi te dio la respuesta precisa. No obstante, quiero aclarar el último punto que planteaste.
Cuando el agua (o cualquier líquido) hierve, mantiene su temperatura, es decir, no se calienta (si queremos expresarlo así).
Cuando hago hervir el agua de una olla a presión atmosférica normal, el agua ha ido absorbiendo calor e incrementando su temperatura. Al llegar a los 100ºC (ignorando ciertos fenómenos de sobrecalentamiento), el agua comienza a hervir. El fuego bajo la olla sigue transmitiendo calor al agua, pero ese calor se transfiere al vapor de agua producido, de manera que la temperatura del líquido se mantiene. La temperatura del vapor de agua en contacto inmediato con la superficie es también de 100ºC en ese momento.
Si la presión es distinta, los fenómenos son los mismos, con sola diferencia de la temperatura de ebullición.

Te explico para poder pasar de una fase a otra en el caso del agua bajo condiciones normales (T= 25° y P= 1atm) siempre vas a requerir energia (calentar) y la cantidad va depender del estado y la temperatura a cual quieras tenerla finalmente, el cambio de estado del agua sera el siguiente Solido-Liquidi-Gas. Ahora si logras unas condiciones de T= 0.01°C y P = 0.006atm podras pasar de solido-gas.