Ingredientes
1 kilo de pechuga de pollo sin piel ni hueso cortado en cubos
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de manteca
2 dientes de ajo picados
1 cebolla grande picada
250 gramos de champiñones fileteados
250 centímetros cúbicos de puré de tomate
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de ketchup
1 taza de vino blanco
400 centímetros cúbicos de crema de leche
1/2 cucharadita de pimentón dulce
sal y pimienta, a gusto

Para acompañar
arroz blanco y papas paille

Para decorar
perejil picado

Preparación
En una cacerola colocar la manteca y perfumarla con los ajos hasta que se funda. Incorporar los cubos de pollo previamente pasados por harina y dorarlos por todos sus lados a fuego medio. Agregar la cebolla y rehogarla, luego los champiñones, el puré de tomate, la mostaza, la salsa ketchup y el vino blanco. Mezclar bien y dejar que la preparación rompa el hervor y se deja cocinar 5 minutos más, revolviendo cada tanto. Añadir la crema de leche y el pimentón. Mezclar y dejar que recupere el hervor y seguir cocinando a fuego bajo hasta que el pollo esté cocido. Servir el plato con arroz blanco y papas paille, espolvoreado con perejil picado.

Fuente: http://www.cocinadefamilia.com.ar/av...ampinones.html

Yapa:
Conejo al romero
http://www.cocinadefamilia.com.ar/ca...al-romero.html

Ingredientes
1 kilo de papas peladas y cortadas en cubos
300 gramos de jamón cocido cortado en cubos
300 gramos de queso fresco cortado en cubos
1 pote chico de queso blanco
200 centímetros cúbicos de crema de leche
2 cucharadas de perejil picado
150 gramos de queso rallado
sal y pimienta, a gusto
manteca para untar

Preparación
En abundante agua con sal a punto de ebullición, hervir las papas hasta que estén tiernas. Retirarlas, escurrirlas y cortar la cocción sumergiéndolas en agua fría. Colocarlas en un bol y añadir el jamón, el queso fresco, el queso blanco, la crema de leche y la mitad del perjil picado. Salpimentar, mezclar y poner en un molde apto para horno untado con manteca. Espolvorear con el queso rallado y cocinar a horno precalentado a temperatura moderada entre 10 y 15 minutos. Debe quedar cremosa y dorada en la superficie. Retirar del horno y espolvorear con el resto del perejil picado. Servir de inmediato.

Fuente: http://www.cocinadefamilia.com.ar/ve...-de-jamon.html

Yapa:
Hígado de ternera con manteca y salvia
http://www.cocinadefamilia.com.ar/ca...-y-salvia.html

Reposo: 3 horas
Para 4 personas

Ingredientes
500 g de camarones grandes crudos o
500 g de colas de gambas crudas congeladas
1 cebolla pequeña
1 tomate para ensalada
100 ml. de jugo de limón
200 ml. de vinagre de alcohol
2 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de zumo de limón verde
1/2 pimiento verde dulce green chilies
1 ramito de perejil plano
2 ramitos de cilantro fresco
sal, pimienta

Preparación
Se sumergen los camarones 1 minuto en agua hirviendo. Se lavan inmediatamente en agua fría. Se escurren y se pelan.
Se trocean los camarones. Se ponen en una entremesera de cristal y se cubre con la mezcla de zumo de limón y vinagre. Se reserva en frío 3 horas. Se escurre.
Se corta el tomate, se retiran las semillas y el agua, se corta en daditos, al igual que el pimiento verde dulce. Se corta la cebolla en daditos chiquitos. Se mezcl todo con el aceite de oliva y el zumo de limón verde. Se salpimenta.
Espolvoréelo con hojas de cilantro y de perejil picadas.

Fuente: http://www.cocinadefamilia.com.ar/ma...s-ecuador.html

4 personas

Ingredientes
2 palta (aguacate) medinas maduras
1/2 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 pimiento serrano pequeño triturado
1 tomate mediano para ensalada
1/2 ramo de cilantro fresco
1 cda. sopera de zumo de limón
1 cda. sopera de aceite de oliva
sal, pimienta

Preparación
En una ensaladera grande, se mezclan bien la cebolla picada muy fina, el ajo y el pimiento triturados, las hojas de cilantro picadas, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Se corta el tomate en daditos sin semilla y se añade a la ensaladera.
Se parten las paltas por la mitad, se les quita el hueso y se retira la pulpa con una cuchara. Se añade el zumo de limón y se machaca el ajo con un tenedor. Se añade alos demás ingredientes con cuidado. Se tapa con papel film y se conserva en frío.

Nota
A pesar del jugo de limón, el sabor del guacamole se altera rápido y el color se oscurece. Conviene, por tanto, prepararlo lo mas tarde posible, justo antes de servir.

Fuente: http://www.cocinadefamilia.com.ar/en...le-mexico.html

Yapa:
Espaguetis con verduras
http://www.cocinadefamilia.com.ar/pa...-verduras.html
Buñuelos de plátano
http://www.cocinadefamilia.com.ar/co...e-platano.html

yo trabajo en mi casa de pastelera y cocinera el que algo necesite me lo pide ! mi e-mail es celafashion_06@hotmail.com si prebaueban siempre me van a comprar !:doki:

Kcal/persona - 230
Para 6 personas

Ingredientes
6 rodajas de merluza gruesas
6 gambas
12 almejas
2 tazas de salsa de tomate
1 vaso de sidra natural
Aceite de oliva
Caldo de pescado
Sal, ajo, perejil, guindilla; a gusto

Preparación
1- Los ajos picados y el perejil se doran en una cazuela de barro con aceite.
2- Previamente salada y pasada por harina, se fríe en ese mismo aceite la merluza, vuelta y vuelta.
3- Preparada la salsa de tomate con anterioridad, se suma de inmediato y se incorporan los mariscos, el caldo de pescado, la sidra y, si gusta, la guindilla.
4- Se tapa la cazuela y se se hierve todo a fuego lento 10 minutos, pasados los cuales se prueba y se rectifica de sal si fuera necesario.
5- El plato se sirve acompañado de unas batatas cocidas al vapor y espolvoreadas con perejil picado.

Fuente: http://www.cocinadefamilia.com.ar/pe...-la-sidra.html

Postre: Espuma de limón con pasas de uva
http://www.cocinadefamilia.com.ar/po...as-de-uva.html

Hola Psicococineros!
ando buscando algun libro con BUENAS recetas de cocina armenia...
Alguien conoce alguno para recomendarme?
No es necesario que sea para principiantes ni nada por el estilo porque me manejo bastante bien en la cocina.
Si alguien me puedee ayudar en la busqueda, se agradece... y si saben donde se consigue y a que precio aproximado, mas se agradece todavia.

Saludosos

Unos de los productos artesanos mas valorados de nuestro pais,son las especialidades culinarias que elaboran los grandes artesanos de Cantabria.
Quesadas y sobaos pasiegos,quesos d.o Liebana,mermeladas caseras,anchoas de Santoña,tomate gigante jak,cocidos regionales,embutidos etc.
Es un producto de mucha calidad y todo aquel que quiera disfrutar de estas delicatessen aqui teneis una web donde encotrar informacion, donde los podeis adquirirlos,asi como fotos y explicacion de cada producto. www.lacasuca.webgarden.es
Un saludo a todos..!¡

Sorteo auspiciado por Desayunos Mimo's
FECHA DEL SORTEO: 15/12/2009
- Imponente bandeja de madera labrada
- Delicada manteleria en tela
- Taza y plato de cerámica con ribetes al tono
- Cucharita y untador de acero inoxidable
- Mantequitas, d. de leche y de fruta artesanal
- Infusiones: Café, té, m. cocido, té saborizado, azúcar, edulcorante, café irlandés y cubano
- Tostaditas de pan francés en panera de mimbre
- Medialunas de manteca o grasa.
- Alfajores caseros: d. de leche, maicena y choc.
- Tarta individual y Petit Brownie
- Popurri de bombones artesanales: suizos,bariloches y rellenos.
Los invito a participar del sorteo anotándose en www.chocodelivery.com.ar hasta el 15/12/09.

Bueno... como dice el titulo, compre uno que parece estar pavonado... muy similar a las planchas de hacer churrascos...

sera necesario curarlo ?

O puedo concinar de entra da en el... ?

Desde ya muchas gracias... :doki:

¿ Como conviene mas presupuestar un evento, precio por persona o un precio global ? ¿Porque?

¿Porque en un evento conviene mas cobrar por cubierto y no en forma globa?

Bueno...eso...

Como hacer para que no te jodan...?

Cuando encuentro alguna buena, trato de comprar la misma... la misma marca, el mismo envase, la misma etiqueta, un dia te sale buena... oto dia parece crema de lecha...

Malditos estafadres...!!!

O sera que hay algo de la Mozzarella que desconozco...?

Se vence...? Pierde propiedades...?

La original, se hace con leche de bufalo (bufalo hembra...por supuesto) y se trabaja con las manos hasta que toma consistencia... hasta que esta a punto de "mozzare" de donde viene su nombre...cuando se corta al apretarla y hacer bollitos...

Que se yo... sera que la de aqui es trucha hecha con leche de cualquier cosa y pierde con el tiempo las propiedades ?

Saludos, y espero los comentarios. :doki:

Ingredientes
3 rebanadas de pan lactal sin corteza
1 pocillo de leche
1 kilo de carne picada
1 sobre de sopa de crema de cebolla
1 huevo
2 cucharadas de perejil picado
1 diente de ajo picado
sal y pimienta a gusto
300 gramos de muzzarella cortado en fetas
pan rallado, cantidad necesaria
aceite, cantidad necesaria
2 latas de salsa fileto o portuguesa
Ensalada de hojas verdes para acompañar

Preparación
Poner la carne picada en un bol, agregar la sopa de crema de cebollas, el pan remojado en leche y bien escurrido, el huevo, el ajo y el perejil. Salpimentar y mezclar hasta que todo esté integrado. Tomar la mezcla de carne y hacer albóndigas y aplanarlas con las manos. Rellenarlas con la muzzarella, tratando de que queden bien cerrados los bordes. Pasar las albóndigas por pan rallado y cocinarlos en aceite caliente hasta que estén dorados. Retirar y escurrir sobre un papel absorbente. En una fuente colocar la salsa de tomate y por encima las albóndigas. Cubrir con papel de aluminio y llevar al horno a temperatura moderada por unos 10 minutos. Quitar el papel y cocinar unos minutos más. Retirar del horno y servir en la salsa. Acompañar con una deliciosa ensalada de hojas verdes.

Fuente: http://www.cocinadefamilia.com.ar/ca...uzzarella.html

Yapa:

Salmón en escabeche http://www.cocinadefamilia.com.ar/pe...escabeche.html

Las ostras son moluscos bivalvos marinos de un sabor único. Si bien existen numerosas preparaciones de ostras cocidas, es bueno también saber disfrutarlas crudas.
Para cualquier tipo de preparación con otras será necesario conocer la técnica para abrirlas ya que no es nada fácil.
Técnica para abrir ostras
Colocar la ostra sobre un paño, trapo o repasador con la cara más plana mirando hacia arriba.

Cubrirla casi totalmente con el paño.

Apoyando una mano sobre la ostra, maniobrar con la otra mano el cuchillo abre-ostras insertándolo. Será necesario de a poco insertarlo en donde haya pequeños huecos y, moviéndolo hacia los costados, ir separando las valvas de la ostra.

Es vital hacer esto utilizando el paño ya que ayudará a proteger la mano. Al hacer tanta fuerza con un cuchillo corto es muy común lastimarse por lo que hay que tener mucho cuidado.
Una vez separadas las valvas, volcar el excedente de líquido en un recipiente. Si se desea utilizar este líquido será necesario colarlo ya que probablemente tenga pequeños trozos de valva.
Para ayudar a completar su sabor, sas ostras pueden acompañarse con:

• limón
• salsa picante
• aceite de oliva
• mezcla de cebolla brunoise, vinagre y agua (todo en partes iguales)

Fuente: Recetas y Técnicas de Cocina
Ostras