Olla a presión

CONSEJOS PARA COCINAR A PRESIÓN

A la hora de utilizar las ollas a presión es necesario tener en cuenta una serie de consejos que optimizarán resultados y evitarán cualquier tipo de problemas.

La máxima cantidad de líquido que la olla puede admitir es de 2/3 de su capacidad total y la mínima es de ¼.

Cuando se trabaje con alimentos que se hinchan o que produzcan mucha espuma es mejor llenar la olla sólo hasta la mitad ya que puede dar lugar a una obstrucción de la salida de vapor.

La olla no se debe abrir cuando aún tiene presión. Tampoco es aconsejable enfriarla artificialmente puesto que en los tiempos de cocción establecidos se cuenta lo que el vapor tarda en salir.

Para conseguir un mayor ahorro de energía, en el momento que la olla alcance su punto máximo de presión, hay que bajar el fuego. También se contribuirá al ahorro si una vez se ha apartado del fuego, se mantiene cerrada hasta que baje la presión aprovechando el calor que contiene dentro.

Es muy importante que la olla no se sumerja en agua para enfriarla ya que taponaría las salidas de vapor.