#1 Panes de leche acaramelados Aisha
Voy a hacer publica mi receta, dedicada a Aisha (a quien vi en este foro), para que vaya preparando la pancita :
Pancitos Aisha :
Ingredientes :
Masa :
30 g de levadura
leche tibia
300 g de harina 0000
40 g azucar
40 g de manteca
Caramelo :
media taza de azucar
un poquito de agua
leche caliente (una taza)
40 g de manteca
Masa :
Preparar la levadura, con la leche tibia, azucar y harina y dejarla en paz hasta que sea una bola de espuma.
Entibiar la harina en el microondas (esto no es imprescindible, pero hace que leve mejor la masa)
Agregar la levadura preparada a la harina, mezclar bien con la manteca y el azucar y amasarla duro y parejo. Tiene que quedar una linda masa, firme y elastica. Se puede agregar harina y leche para lograr la consistencia.
Dejarla tranquila un rato para que se haga, por lo menos, el doble de su tamaño.
Amasarla de nuevo, haciendo que quede un tubo finito (yo la corto en 3 partes para que sea mas facil). De este tubo o fideo gordo se van cortando los pancitos, que son bolitas de masa mas o menos del tamaño de un ferrero rocher. Estos los vamos a poner en una bandeja para horno que preparamos con el caramelo (el caramelo se prepara mientras leva la masa, y ahora les digo como...). Dejar un buen espacion entre pancito y pancito, porque van a seguir levando. Mas o menos el espacio a dejar es como el tamaño un pancito.
Caramelo :
Se hace un caramelo comun y corriente con el azucar y el chorrito de agua. Tener, mientras, leche caliente preparada.
Cuando el caramelo esta marroncito, apenas tostado, se le agrega la manteca, y cuando esta bien disuelta, se agrega la leche. La leche tiene que estar caliente, porque sino el caramelo se endurece y sonamos....
Cuando esta todo bien disuelto, se vuelca la mitad en la bandeja del horno, se ponen los pancitos y se manda al horno bien fuerte (lo maximo que de)
Los pancitos tardan mas o menos 30 minutos en hacerse, cuando se empiecen a hacer por arriba, se le agrega el resto del caramelo.
Cuando estan hechos, les pones azucar impalpable por arriba y te los comes todos.
Variaciones :
Ultimamente probe hacer algunas cosas con el caramelo, como por ejemplo ponerle cafe instanteneo o cacao. Los efectos por ahora son positivos, asi que no duden en agregar cosas a la receta.
Pancitos Aisha :
Ingredientes :
Masa :
30 g de levadura
leche tibia
300 g de harina 0000
40 g azucar
40 g de manteca
Caramelo :
media taza de azucar
un poquito de agua
leche caliente (una taza)
40 g de manteca
Masa :
Preparar la levadura, con la leche tibia, azucar y harina y dejarla en paz hasta que sea una bola de espuma.
Entibiar la harina en el microondas (esto no es imprescindible, pero hace que leve mejor la masa)
Agregar la levadura preparada a la harina, mezclar bien con la manteca y el azucar y amasarla duro y parejo. Tiene que quedar una linda masa, firme y elastica. Se puede agregar harina y leche para lograr la consistencia.
Dejarla tranquila un rato para que se haga, por lo menos, el doble de su tamaño.
Amasarla de nuevo, haciendo que quede un tubo finito (yo la corto en 3 partes para que sea mas facil). De este tubo o fideo gordo se van cortando los pancitos, que son bolitas de masa mas o menos del tamaño de un ferrero rocher. Estos los vamos a poner en una bandeja para horno que preparamos con el caramelo (el caramelo se prepara mientras leva la masa, y ahora les digo como...). Dejar un buen espacion entre pancito y pancito, porque van a seguir levando. Mas o menos el espacio a dejar es como el tamaño un pancito.
Caramelo :
Se hace un caramelo comun y corriente con el azucar y el chorrito de agua. Tener, mientras, leche caliente preparada.
Cuando el caramelo esta marroncito, apenas tostado, se le agrega la manteca, y cuando esta bien disuelta, se agrega la leche. La leche tiene que estar caliente, porque sino el caramelo se endurece y sonamos....
Cuando esta todo bien disuelto, se vuelca la mitad en la bandeja del horno, se ponen los pancitos y se manda al horno bien fuerte (lo maximo que de)
Los pancitos tardan mas o menos 30 minutos en hacerse, cuando se empiecen a hacer por arriba, se le agrega el resto del caramelo.
Cuando estan hechos, les pones azucar impalpable por arriba y te los comes todos.
Variaciones :
Ultimamente probe hacer algunas cosas con el caramelo, como por ejemplo ponerle cafe instanteneo o cacao. Los efectos por ahora son positivos, asi que no duden en agregar cosas a la receta.
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