Tarteletas de manzana al caramelo

Para la masa (5 o 6 tarteletas grandes, como postre):
150g de manteca
1 huevo
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de ralladura de limón
gotas de escencia de vainilla
300g de harina


Relleno:
1kg de manzanas verdes
1 taza de azúcar


Salsa caramelo:
200g de azúcar
50 cm3 de agua
100 cm3 de crema de leche


Preparación:
Procesar la manteca con el huevo, el azúcar, ralladura de limón y la escencia. Pasar a un bol e incorporar la harina. Llevar 20 minutos a la heladera, para compactar.
Distribuir en tarteletas grandes, enmantecadas.
Pinchar bien y hornear.
Pelar las manzanas y cortar cada una en 6 gajos, sin semilla. Acomodar algunos en una sartén, echar unas cucharadas de azúcar y cocinar hasta tiernizar, cuidando que no se deshagan. Levantarlas con una espátula y dejarlas escurrir sobre una rejilla.
Calentar el azúcar a fuego suave hasta obtener un caramelo. Cuando esté totalmente disuelto, agregar el agua hirviendo. Mezclar a fuego muy suave para que el caramelo se deshaga y se integre con el agua a modo de salsa.
Retirar las tarteletas cocidas, enfriarlas y acomodar los gajos de manzana siguiendo la forma de las tarteletas hasta llenarlas. Bañarlas con el caramela líquido. Acompañar con una salsa hecha con un poco del caramelo mezclado con la crema de leche. Servir tibio.


Ojalá salgan ricos.
Saludos!