Hoy traigo una propuesta realmente deliciosa, Tortas Fritas! Luego de haber recopilado información de varias amigas, familiares y la web en general, saque en conclusión que hay dos tipos distintos de Tortas Fritas, una que es mas elaborada que posee levadura fresca y otra que es muy rápida y que se hace con harina leudante o en mi caso harina 0000 y polvo de hornear.
Hice un video en donde muestro las dos opciones. Aparte hay muchas variantes distintas que dependen de las costumbres de la casa y también de la provincia, pero en general estas dos opciones que muestro son las comunes. Dejo a continuación el video:
Y acá los ingredientes y el resumen de la receta:
Primero los ingredientes de las tortas fritas mas elaboradas! 80 gr. de manteca pomada (es decir, a temperatura ambiente)
500 gr. de harina 000
30 gr. de levadura
1/2 medio pocillo de leche
1 cucharita de azúcar
1 huevo
1 cuchara de sal gruesa
Agua tibia 1 pocillo de café (si necesitan mas le agregan) Segundo los ingredientes de las tortas fritas rápidas o simples 500 gr. de harina 0000 (si tienen harina con levadura, usen esa y no le pongan polvo de hornear)
20 gr. de polvo de hornear
80 gr. de manteca
1 cuchara de sal gruesa
3/4 bol de agua tibia 500 gr. de grasa vacuna
500 ml. de aceite
Resumen de la receta de tortas fritas
Para realizar las tortas fritas mas elaboradas:
Diluir la sal en el agua y formar una salmuera.
Colocar en un bol, la levadura junto con el azúcar, la leche, el huevo y parte de la harina. Integrar con espátula y luego batir con batidora eléctrica hasta que se haya disuelto toda la levadura. El fermento debe de quedar con una textura de chicle.
Dejar levar el fermento por 30 min.
Tamizar la harina y formar un volcán. Agregarle la manteca, la “esponja” (el fermento levado) y la salmuera.
Integrar los ingredientes amasando, hasta que la textura sea lisa y elástica.
Dejar levar hasta que duplique o triplique su tamaño.
Una vez que levo, amasar un poco para que la masa para que pierda el gas y dividirla formando bollos del mismo tamaño.
Estirar los bollos con el palo de amasar y generarle un corte en el centro para que se cocine bien la masa en el interior.
Calentar la grasa con el aceite, y cuando este caliente, agregar la masa para freírla. Tiene que estar bien doradita de ambos lados.
Retirar la torta frita y ponerla sobre papel absorbente para que se sequen bien.
Para las tortas fritas rápida o simples:
Hacer una salmuera como en la anterior receta.
Hacer un volcán con la harina, mas el polvo de hornear y agregarle la manteca y un poco de agua y comenzar amasar.
Amasar hasta haber formado una masa lisa y elástica. Agregarle la cantidad de agua que la misma necesite.
De acá en mas repite la misma forma que el paso numero 7 en adelante de las tortas fritas elaboradas.
Espero que les guste la receta y recuerden que pueden leer mas sobre ella en mi sitio web Recetas de Torta YA! o pueden ir directamente al la entrada de Tortas Fritas de mi sitio. Gracias!! y si hacen convideeennnn!!!!
