Medialunas de manteca caseritas!!!

[pulimadrid]

Juli, te corrijo una cosita...
La diferencia de las harinas no es mas que el grado de molienda que tienen... Las de 0000 son las de primera molienda y por eso son mas blancas, luego con los resto que sobran, pasan a una segunda molienda y es por eso que son mas oscuras, porque tienen restos de tegumentos seminales ( cáscara ) .
Lo del gluten .... es mayor en harinas 0000 ya que este se encuentra en el interior de la semilla ( en el endosperma amiloglutinoso ) y por lo general se trata que la cubierta externa no se incorpore a la molienda debido a que tiene una capa de proteinas ( que se llama capa aleuronífera ) que es indeseable desde el punto de vista de calidad de la panificación, porque no se aglutina con el agua.
Pufff desempolvé los apuntes de la facu. Perdón por las palabras técnicas.
Un beso y nos estamos escribiendo !

[yesenia321]

que buenisimas la recetas lo unico que necesito saber que levadura se usa seca o fresca