Nos vamos de Tapas!!!!!!!!!!!

[lumencita]

bueno queridos amigos... Llego el frio, y el tan de moda vámosnos de tapas... y claro despues del trabajo mi marido me dice vamos de tapas, y yo, ignorante le decía, que de picadita, hasta que curioseando entendí que las tapas tiene todo un significado en la madre patria, y bue... aquí les traigo alguna info que encontré por ahi.-

También podríamos postear recetas (agregaré algunas) y porqué no hacer el basic psico tapas, con selecciones de tapas que cada uno agregue y que luego podamos elegir entre todos.
No se si ya se posteó algo así, porque el buscador me da deshabilitado, por eso, si ya se puso, perdón, y únanlo queridos Moddddddd. Aqui va la info que encontré.


Historia de las Tapas:

Se asegura que fue el rey Alfonso X el Sabio quien dispuso que en los mesones castellanos no se sirviese vino si no era acompañado de algo de comida. Esto evitaba que el vino subiese rápidamente a la cabeza.

La tapa, al principio, se depositaba sobre la boca de la jarra o vaso servido, por lo que "tapaba" el recipiente: de ahí el origen de la palabra. Servía para acompañar la bebida y para evitar que algún "visitante volador" entrase en el preciado líquido. En aquellos tiempos la tapa consistía en una loncha de jamón o en rodajas de chorizo o de otro embutido y, a veces, era sustituido por una cuña de queso.

Cervantes, en El Quijote, llamaba a las tapas "llamativos" y Quevedo "aviso" o "avisillo".

Hay quien asegura que la historia de la tapa surgió a raíz de la siguiente anécdota:

El Rey Alfonso XIII estaba realizando una visita oficial a la provincia de Cádiz y al pasar por el Ventorrillo del Chato (venta que aún hoy existe) se paró para descansar un rato. El Rey pidió una copa de Jerez, pero en ese momento una corriente de aire entró en la Venta y, para que el vino no se llenara de arena de la playa el camarero tuvo la feliz idea de colocar una lonchita de jamón en el catavinos real. El Rey preguntó por qué ponían esa loncha de jamón sobre la copa, y el camarero disculpándose le dijo que colocó así la "tapa" para evitar que el vino se estropease con la arena. Al Rey le gustó la idea, se comió la tapa, se bebió el vino, y pidió que le sirvieran otro, pero con "otra tapa igual". Al ver esto, todos los miembros de la Corte que le acompañaban pidieron lo mismo. Como podemos observar, es más o menos la misma historia pero con otro protagonista.

La Real Academia de la Lengua, la define como "cualquier porción de alimento sólido capaz de acompañar a una bebida". No obstante, la tapa tiene diversos nombres, según la región española donde se tome. En Aragón y Navarra se denomina "alifara", en el País Vasco "poteo", etc... La bebida que generalmente acompaña a la tapa es el vino, (cualquiera de ellos, y según la región), aunque cada vez se impone más el consumo de cerveza, hecho fácilmente comprobable en cualquier tasca que visitemos.

Las tapas se han diversificado muchísimo con el tiempo. Antaño se reducía a lo dicho anteriormente y ahora, además de las típicas aceitunas en todas sus variedades y los frutos secos, aparecen pequeñas tapas de guisos típicos servidos en pequeñas porciones, que muy bien pueden sustituir una comida o cena, donde lo único que no tiene cabida es lo dulce. Lo que nunca debemos es considerar el tapeo como la típica comida rápida americana. Es más natural y su práctica genera amistad y compañerismo.

Consejos para ir de tapas:

El número ideal de personas para salir a tapear es, en mi opinión, de cuatro. Pero es razonable un mínimo de tres y un máximo de seis. Más ya sería multitud.

El tapeo propiamente dicho se hace de pié, en la barra del establecimiento, salvo en casos de fuerza mayor.

No se debe consumir más de dos tapas en el mismo establecimiento; hay que cambiar, pasear, conocer otros locales.

Hay que hacer lo que los sevillanos llaman "convidá", es decir, pagar una ronda cada uno, no ser caradura y a la hora de pagar sentir unas ganas horribles de visitar al Sr. Roca.

Hay que saber combinar unas tapas con otras. Por ejemplo, de un lado gambitas y sepia y en otro lado caracoles,... No mezclar demasiado. Esto también va con la bebida: en un local no se debe pedir cerveza y vino en una misma ronda. Mejor pedir ronda de cerveza o ronda de vino,...

Por favor, no tengamos una conversación desagradable que nos ponga nerviosos!. Ir de tapas es una de las mejores cosas que tenemos los españoles... Hay que salir a divertirse, no a discutir o cosas por el estilo. ¿Sabe alguien algún chistecito?...

Por último, la hora: desde la del aperitivo hasta la de la comida, o desde las ocho de la tarde hasta la cena. Ahora bien, como uno suele "ponerse las botas", no es de extrañar que se nos quite las ganas de comer o cenar...

Para terminar, creo que el siguiente texto leído de una taberna puede resumir muy bien el espíritu del tapeo:

"No traigas a este lugar aflicciones o problemas, ¡Déjalos en casa estar!. Y, si olvidado los traes, sal, mira al cielo y vuelve a entrar, dejando en la puerta estos. Este lugar es solo de alegría y amigos, se prohíbe la estancia en él a los que no respeten esta norma".


Diccionario del tapeo:

ACEDIAS Una especie de lenguados de pequeño tamaño.
AGRITOS Boquerones en Vinagre en la zona de Levante. No quiere decir que se pidan gritando, sino que son agrios
AGUJA PALÁ Pez espada
ALBORONIA Asado de berenjenas, patatas, cebollas, etc.
ALCAHUCILES Alcachofas pequeñas.
ALL I OLI Salsa elaborada a base de aceite y ajo, y espesada a modo de mayonesa. También "Al i Olí", "Aliolí", "Aji-Aceite", "Ajo-Aceite", "Ajolío" o "Alí Oli"
AMARGUILLOS Espárragos trigueros.
ANGELILLOS La prueba del chorizo o morcilla antes de embutirlo (en Jaén).
ALOQUE Vino tinto claro.
BERZA Cocido.
BLANQUILLO Caracol de tamaño pequeño y color claro.
BISCUTER En algunas zonas de Jaén se denomina así al botellín de cerveza. En algunas zonas de Galicia se le denomina "Un quinto" (1/5 de litro).
BURGAO El caracol típico.
CABRILLAS Una variedad de caracoles grandes.
CALAMARES DE HUERTA Aros de cebolla. (Enviada por Juanjo). ¡¡Nueva!!
CARCAMUSAS En Toledo, estofado de carne con tomate, chorizo, guisantes y pimiento. (Gentileza de nuestro amigo Raúl).
CAZÓN Tiburón pequeño.
CHANQUETES DE HUERTA Verenjenas fritas en tiras muy finas. (Enviada por Carmen Gracia)
CHATO Vaso de vino.
CHOCHOS Altramuces en Córdoba y provincia (Enciado por Pedro Sánchez)
CHOTO En algunas zonas cabra pequeña, en el resto vacuno.
CLARA Bebida refrescante hecha la mitad con cerveza rubia y la otra mitad con refresco de limón con gas. En algunas zonas de Valencia se le llama "Champú".
CLOCHINAS Mejillones (Valencia).
CONVIDÁ Ronda a la que invita cada uno en el tapeo.
COQUINA Molusco similar a la almeja pero mas fino.
CRISPÍN Rollito de merluza con bechamel y empanado, cubierto de tomate y mahonesa. Típico de Montilla (Enviada por Carmen Gracia)
DUELOS Y QUEBRANTOS Revuelto de huevo con tocino y sesos. Típico de La Mancha.
EN AMARILLO Guisos en salsa con azafrán.
EN COLORAO Guisos con pimentón.
ESGARRAT Pimiento morrón, a la brasa, con bacalao y aliñado.
FLAMENQUINES Rollitos carne c/ jamón empanados.
FORRO Careta de cerdo a la brasa (Albacete).
GALIANOS Revuelto de carne de caza que se sirve encima de una torta de pastor.
HABICHOLILLAS Judías verdes.
JAPUTA Palometa.
LEJÍA Es como se llama la Clara en Donosti. (Enviada por Paco)
LLETEROLES Mollejas de cordero.
MARIANITO Vermut en vaso pequeño. Se denomina así en Logroño y en el País Vasco.
MARISCO DE
GORRINEIRA Panceta, lomo de orza, etc... (Albacete).
MARISCOS DE CASTILLA Tapa formada por Morcilla, Chorizo y Fritos. (Enviado por Jacogo).
MATRIMONIO Tapa formada por la combinación de anchoa en salazón y boquerón en vinagre sobre una tosta de pan. También se sirve sobre un plato de patatas fritas tipo "cheaps". (Enviado por Ildefonso). ¡¡Nueva!!
MENUDO Callos.
ORTIGUILLAS Variedad de anémona marina crujiente por fuera y gelatinosa interiormente.
PAJARITOS DE HUERTA Pimientos fritos
PAPAS ALIÑÁS Patatas cocidas y aliñadas.
PAVIAS Tiras de pescado rebozado. Generalmente bacalao.
PECHÁ Exceso en el tapeo.
PES-PA Pez espada, en algunos bares sevillanos.
PIJOTAS Pescadillas pequeñitas.
PIPIRRANA Especie de ensalada de tomate y otros ingredientes vegetales.
PRINGÁ Los acompañantes “cárnicos” del cocido.
PULGAS Bocadillos pequeñitos.
PUNTILLITAS Chipirones pequeños fritos, en otros lugares llamados "chopitos".
REGAR LA PLAZA La primera ronda de cerveza.
RIN-RAN Puré de patatas con pimientos y a veces con masa de chorizos.
SALAILLAS Pan salado típico de Granada.
SALMOREJO Tomate rojo maduro, pimiento verde, ajo, cebolla, aceite de oliva y pan de miga mojado en agua y escurrido. Todo triturado y fresquito.
SANCOCHO Típica comida canaria elaborada principalmente con pescado, batatas, papas, y que se le añade mojo picón o mojo verde acompañado con queso de cabra de Fuerteventura y vinito del país.
TAGARNINAS Es lo que los Castellanos llamamos "cardillos".
TIBERIOS Mejillones en salsa picante, típico de Zamora.
TINTO DE VERANO Vino con gaseosa fresquito para "la calor".
TXIKITEO Es como se le llama al Poteo en Donosti.
URTA Similar al besugo.
VALGAS o Vulvo Vargas. Tinto de verano en Córdoba y provincia, que se suele hacer con Valdepeñas y algo de gaseosa. XOUBAS También parrochas. Sardinas de pequeño tamaño.
ZARAJOS Tripa de cordero enrollada en un sarmiento, y frito después. Típico de Cuenca.
ZURITOS Cortos de cerveza típicos del País Vasco. Usualmente se acompañan con unos pinchos típicos de la región.

podés entrar a www.atapear.com allí encontrarás miles de recetas!!!!!!! Me dio un hambre........

[lumencita]

Aqui van algunas recetas..............

CANAPÉS DE PISTO MANCHEGO
Para 8 canapés: 1 baguette, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 berenjena, 4 tomates, 2 lonchas de jamón serrano picado, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de aceite, cominos, sal y 1 cucharada de vinagre.

Pela la cebolla, la berenjena y los tomates, quita las pepitas al pimiento y corta todo en dados. Sofríe la cebolla en aceite y añade el pimiento, la berenjena y el tomate. Echa la sal y deja hacer 15 minutos. Machaca el ajo pelado con los cominos y la sal. Echa vinagre. Añade el majado al sofrito, revuelve bien. Deja reposar. Tuesta el pan por ambos lados y pon encima el pisto. Sirve los canapés con trocitos de jamón por encima. El pisto gana mucho en saber de un día para otro.


CANTERO DE PAN "PRINGAO"
Se corta un cantero de pan de hogaza. Se le quita un buen migajón. En ese hueco se le echa un chorrito de aceite crudo de oliva, tomate picado, un polvillo de ajo y la sal que precise. Se tapa con el migote y se sirve.

CANAPÉS DE ANCHOAS
10 rebanadas de pan de molde, 20 anchoas en aceite, 8 huevos, 50 g. de mantequilla, aceite, sal y pimienta.

Hacer los huevos revueltos y poner encima las anchoas y dorar en horno.

HOJALDRES CRUJIENTES
Con la masa quebrada de La Cocinera, se pueden hacer aperitivos de hojaldre de formas muy variadas igual que las tartaletas. Rellénalos de paté, queso, sobrasada, salchichas o restos de algún guiso y verás qué bocado más delicioso. Espolvoréales hierbas aromáticas o especias por encima y caliéntalos en el horno para que se queden crujientes.

ESCALIVADA
750 g. de pimientos rojos asados, 750 g. de berenjenas asadas, 500 g. de cebollas asadas (con la cáscara), sal, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo bien picado.

Hacer como una ensalada.

BUÑUELOS DE QUESO
2 tazas de queso rallado, 200 g. de harina,. 2 claras de huevo, sal, orégano, aceite.

Mezcle en un bol la harina con una pizca de sal y una cucharada de aceite, añada el queso rallado y luego incorpore las claras batidas a punto de nieve y el orégano. Mezcle todo bien. Poner abundante aceite en una sartén y freír cucharaditas de la mezcla hasta que se hagan buñuelos dorados y crujientes

FLAMENQUINES
8 salchichas frescas o de Frankfurt, 8 lonchas de jamón de York, 8 lonchas de queso, 100 g. de pan rallado, 2 huevos, aceite de oliva.

Cortar las salchichas por la mitad y envolverlas en media loncha de queso y después con media de jamón. Enrollar, sujetar con un palillo y rebozar con pan rallado, huevo y pan rallado otra vez, apretando con las manos para que se adhiera bien el rebozado. Freír los flamenquines en abundante aceite de oliva caliente, hasta que estén dorados. Escurrirlos sobre papel absorbente de cocina antes de servir.

Bueno sigan posteando!!!!!!

[lumencita]

Más recetas:

BOCADITOS CANTABRICOS

ingredientes

16 ciruelas pasas
16 lonchas de panceta
16 almejas
1 limón
cómo se hace

Dejar marinando las almejas en el jugo del limón durante una hora.
Descarozar las ciruelas pasas y rellenar cada una con una almeja marinada. Luego envolverla en una loncha de panceta y sujetarla con un mondadientes.
Llevar a un horno suave por 4 minutos y servir con una copa de vino blanco.


SETAS DE MURCIA
ingredientes

200 grs de champignones grandes
10 langostinos grandes
100 grs de queso rallado picante
300 cc de crema de leche
50 grs de manteca
2 cdas de curry en polvo
ciboulette
jugo de medio limón
aceite de oliva
sal y pimienta a gusto

cómo se hacen los champignones

Pelar los langostinos (incluyendo cabeza y cola) y cortarlos en trozos pequeños. Ahuecar cada uno de los champignones y el desecho incorporarlo a un bol conjuntamente con los langostinos picados. Agregar luego el queso rallado y 200 cc de la crema de leche. Salpimentar y revolver bien para integrar la totalidad de los ingredientes. Con esta pasta hay que rellenar el hueco que quedó en cada champignon.
Colocar los hongos en una asadera aceitada, por encima de cada uno colocar una nuez de manteca y llevar a un horno moderado de 180 ° por unos 15 minutos.

cómo se hace la salsa de curry

En una sartén calentar 100 cc de crema de leche hasta que hierva. Retirar, agregar el curry en polvo, el jugo del limón y salpimentar a gusto.

cómo se presenta la tapa

Se sirve en un plato en cuyo fondo habremos vertido un par de cucharadas de la salsa de curry a los efectos de formar un espejo. En el medio del plato colocaremos 3 o 4 champignones por comensal y decoraremos con algunas varitas de ciboulette colocada entre los champignones y un poco de ciboulette picado para espolvorear sobre el plato.

[Takhisis]

Excelente aporte Lumen, muchas cosas no las conocía. ¡Te pasaste!

[priapo]

Buena info lumen, si quieres profundizar un poco más en este foro hay unas cuantas recetas más:
Huevos de fraile
Recetas pinchos calientes/tapas calientes
Recetas pichos/tapas frios
Pimientos rellenos de morcillita buena
Banderilla de carne
Bocadito de atún (Vamos de tapas I)
Huevos de caballo (Vamos de tapas II)
Cojonudo (Vamos de tapas III)
Cojonuda (Vamos de tapas IV)
Bollu preñau (Vamos de tapas V)
Embarazada (Vamos de tapas VI)
Tigre (Vamos de tapas VII)
Pintxo de bacalao con gulas (Vamos de tapas VIII)

Por cierto, aprovecho para reivindicar la gratuidad de las tapas como acompañamiento de la bebida, algo que por desgracia sólo hacen en el sur y en algunas ciudades como León o Ávila.

[lumencita]

Gracias Priapin!!!! que bueno que pusiste todas!! ayer no funcionaba el buscador.-
Mucho sabor en las tapas, me da la impresión que es algo que disfrutan mucho. De las que posteaste me parecieron espectaculares!!!!! el tigre (mejillones) aunque yo los gratinaría y listo (ta más facil que rebozar todo) y las tapas calientes (aunque muchas cosas no entedí, ya te voy a preguntar en ese post).- Veo gran variedad de sabores, aunque muchas cosas son muy fuertes para nuestro paladar y otras inaccesibles, como los caracoles, las gambas, y todo bichito riquisisisimoo de mar.- Per igual me encantan.-
Aqui por la poca experiencia en tapeo que tengo, muchas son a base de berenjenas, bacalao, tostadas con algo arriba.-
Vamos a seguir buscando y armamos el "BASIC PSICO TAPAS" te parece? en ese caso maestro necesitamos tu ayuda, vamos a postear más tapas!!! fáciles y baratas!!!!!!!!
Gracias priapin una vez más, y de paso, cuando nos contás andanzas de tapas??????

[Viuda Negra7701]

buenisima la infooooooooo Lumen graciassssssssss y nos vamos de tapas!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! beberrrrrrrrrrr beberrrrrrrrrrrr /º/º beber es un gran placerrrrrrrrrrr .. el agua es para bañarse y para las ranas q nadan bien /º/º (y nos tomamos unos tintillos mientras tanto?¿ )

(en este momento Viuda se desmayo .. porq vio un anima hablando rebienvenido Priapinnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn hace bocha q no t leia .. nos tenias abandonados )

Takhisis a ver cuando nos deleitas nuevamente con tus recetas

[Takhisis]

Una pregunta: (porque no tengo ganas de leer todo de nuevo y no me acuerdo) ¿Las tapas sólo vienen acompañadas de cerveza?

Viudis, en cualquier momento vuelvo por más. Lo prometo

kisu kisu

[lumencita]

No taiki. En realidad las tapas son con vino!!!, la cerveza es para alijerar nomás. JEJE. En realidad va con lo que te guste amiguis!!!!
Cuando nos vamos de tapas??

[Viuda Negra7701]

las tapas son como nuestras picadas .. pero mucho mas variadas y mas abundantes ..
si preferis la cerveza t dejamos q tomes Takhisis
con Lumen nos llevamos una bota .. y vamos cantando canciones vascas reau reau /º/º