recetas NAVIDEÑAS

hola hulk!! bienvenido al foro!!!!!!!!!! ya llegaron las fiestas!!! si señor!! es hora de agudizar la imaginación. Bueno si me das un tiempito te busco las recetas ya posteadas en el foro y te cuento que voy a preparar, un poquitin de paciencia.
Cariños

¡Bienvenidísimo don hulksjedi!

A ver por acá hay un especial de cosas dulces donde podés encontrar unas barras de chocolate y nuez super ricas, galletitas de coco, buñuelitos navideños, galletas de chocolate avena y nuez riquísimas, todo lo que sea dulce está ahí. Todos aportes de nuestra querida Aisha. También hay un arrollado de frutas super fresco de la Viuda Negra.

También hay un especial de cosas saladas con ensaladas navideñas, jamón glaseado, lechón, papas a la crema navideñas, pavo relleno, pollo, etc. De todo para todos los gustos. Algunas recetas son más sencillas que otras.

Y acá hay otro thread dedicado a los pavos sí, desde luego, los animalitos.


A mi lo que me gusta y a veces preparo son las Galletitas de Nochebuena.


Ingredientes: (para 3 docenas aproximadamente)
Harina 2 tazas y 2 cdas. con panza
Cacao amargo en polvo 1 cda. ídem
Canela 2cditas.
Clavo de olor molido 1/4 de cdita.
Jengibre en polvo 1/4 de cdita.
Nuez moscada molida 1/4 de cdita.
Cadamomo molido 1/8 de cdita.
Bicarbonato de sodio 1/4 cdita.
Polvo para hornear 1/4 cdita.
Huevo 1
Manteca 100 gramos
Miel 3/4 taza
Azúcar 1/2 taza
Ralladura de limón 1 cdita.


GLASÉ REAL (250 gramos de azúcar impalpable, una clara y unas gotas de jugo de limón)
ALMÍBAR A PUNTO DE HILO ROJO (1/4 de taza de azúcar y 1/4 de taza de agua)


Preparación:

Tamizar la harina junto con la canela, el cacao, el clavo de olor, el jengibre, la nuez moscada, el cardamomo, el bicarbonato y el polvo para hornear. Aparte, batir la miel con la manteca e incorporar el azúcar de a poco.
Agregar el huevo y la ralladura y seguir batiendo. Añadir los ingredientes tamizados y mezclar hasta unir todo en una masa lisa y blanda. Dejarla reposar en la heladera una hora y media hasta que tenga consistencia para ser estirada.

Separar un tercio de la masa, colocar entre dos hojas de papel manteca. Estirar la masa con el palo de amasar, encerrada entre los dos papeles, hasta dejarla de medio centímetro (más o menos) Colocarla (siempre encerrada entre los dos papeles) sobre una placa y dejarla reposar en la heladera una hora hasta que tenga consistencia como para cortarla con moldes y formitas.

Estirar otro tercio de la masa del mismo modo y luego el tercio restante.
Tomar una hoja de masa y despegar cuidadosamente el papel de un lado; luego, dar vuelta la masa y quitar cuidadosamente el otro papel. Recortad la masa con moldecitos festivos y luego levantar las galletitas con una espátula y distribuirlas, un poco espaciadas, sobre placas enmantecadas. (si no consiguen moldecitos, se los pueden fabricar uds. mismos con plantillas de carulina) Repetir con los dos tercios de masa restantes.

Cocinar las galletitas por tandas de 7 a 10 minutos, en horno caliente (deben quedar oscuras y sequitas) -no demasiado oscuras, ¡que no se quemen! Retirar de la placa y enfriar sobre rejilla.
Preparar el glasé real. Tanto el glasé como el baño de glasé se puede usar así nomás, blancos o teñirlos con colorantes vegetales.

Cubrir las galletitas con el baño de glasé. Colocarlas sobre rejillas y dejarlas al aire libre hasta que el baño esté bien seco.

Listo Galletitas super especiadas y sabrosísimas.

Gracias gente!!!!!!!!! MUCHAS GRACIAS! voy a prepararlas antes de navidad para probar como me salen!!!

Si quedan bien les saco fotos!

SalUDOS!

hola!! ya decidí que voy a cocinar esta navidad!!!! les cuento???

sólo tengo el plato principal: pavita rellena de nogada una pavita chica, voy a preparar una nogada con nueces procesadas, pan remojado en leche (muy poquito), nuez moscada, otros toques y secretos familiares, y ciruelas rellenas con queso con un un toque de miel. cocemos la pavita. proceso unas nueces, las licuo con jerez, bien fino para que quede líquido. Con una jeringa inyecto la pavita con ese liquido y pongo a baño maría en horno. Abajo de eso en la parrilla inferior pongo una fuente con 3 kilos de sal gruesa asi sale ahumado.
Voy a acompañar con una mousse de nuez, ensaladas y papas a la crema o batatitas glaseadas, ya vere.

Hola: Estuve navegando por páginas de gastronomía y a todas las cosas lindas q ya postearon aqui les agrego éstas ( son páginas con recetas de bocaditos q se pueden usar en Navidad o no, a mi me encantan las entraditas esas, pero las ultimas webs son exclusivas de Navidad)

DIRECCIONES DE COSAS INTERESANTES

BOCADITOS

http://www.elplacerdeinvitar.com.ar/01_cocina/011103_bocaditos.html



http://www.editorialbitacora.com/recetas/entrantes/aentrante01.htm

http://www.viejitopascuero.com/historias/BOCADITOSDEMANJAR.htm

http://www.razzeto.com.pe/bocaditos01.htm

http://www.dulcisal.com/Buffets.htm

http://www.afuegolento.com/sumario.ats

http://www.mundorecetas.com/acomer/pasoapaso/tocinillo/index.htm

http://www.geocities.com/bodenavi/recetas.html

http://www.arecetas.com/menu/entremeses5.htm

http://www.residencial-nerea-nl.net/comidaindex.htm *****

http://usuarios.lycos.es/anarecetacocina/



Besitos . Y que les salga rico algo de todo esto . Felices Fiestas

Muchas gracias por los links, luciana53 Veré si encuentro algunas entraditas ricas para estas fiestas.



Saludos!

Gracias a todos