Recetas Vascas.

Bonito encebollado


Ingredientes para cuatro raciones:

4 rodajas de bonito de 200 gr. cada una
10 cebollas
2 vasos de vino blanco
4 cucharadas de vinagre
2 dl. de aceite
200 gr. de mantequilla
sal

Elaboración:

Freír lentamente en una sartén con el aceite el bonito sazonado con sal,debiendo quedar muy poco hecho.Retirarlo a una fuente y quitarles las pieles y espinas.
Echar el anterior aceite a una cazuela junto a la mantequilla y las cebollas cortadas en juliana muy fina.Sudarlas lentamente hasta que vayan a empezar a coger color.Entonces,se agrega el vino blanco y,cuando haya reducido a la mitad,el vinagre,dejando cinco minutos más.Echar los trozos de bonito y mantener el conjunto un par de minutos.

Bueno aca entre a esta pagina y me encontre con una de mis pasiones la cocina. Pero para no irme de tema te felicito "Fia" muy buenas recetas Vascas, Me hacena acordar tanto a la epoca que tuve mi mentor y maetro español, que unimos fuerza en un hotel de por aqui (Argentina) y la pasamos de mil maravillas. Argentinisando muchos platos espñoles.

En el tema que preguntabas de los HONGOS, te puedo decir los mas comunes en Argentina:
Girgolas, Shitakes (hongos de pino), champignones, alguna que otra seta, no es mucho pero es lo que hay.
Me parecio muy piola la receta de la mousse, la probare en un nuevo restaurante que armare en Calafate. Santa cruz. despues te cuento como estuvo.

AHHH me olvidaba tambien hay hongos secos. de estos se consiguen un poco mas en cualquier lugar del pais...