Cateogrias: Es un "pedido" de "Ayuda" Dueños, encargados y afines de Restoranes-Bar

Necesitaria saber, desde ya les aclaro no son particulares los que voy a preguntar si no mas bien generales, Como es la organizacion en Horarios de Personal, Cocina, Salon, y Barra, respectivamente. Como organizan el "tema" de cena de personal, Turnos organización de el Bar.
Ya que tengo un amigo que no puede controlar el tema del personal horarios, y lugares, ya que en el mismo espacio fisico se encuentran Restaurant, y Bar, y comparte personal y absolutamente todo.
Desde ya opiniones y sugerencias son bienvenidas, y si no entienden algo deloque escribi en este post, haganmelo saber con mensajes personales, Muchas gracias