[CONSULTA] Sobre el chocolate

Me han dado locas ganas de hacer chocolate; enlazado por los buscadores llegue aqui, y me registre para poder luego preguntar a alguien que aqui escribe sobre como hacer el chocolate, pero no encuentro donde esta el "tema abierto", entonces pregunto aqui:.... Quiero hacer chocolate, compre el cacao en un dietetica parecen hojitas y que se yo... ¿eso esta tostado o tengo que tostarlo?.
¿Como sigo?... si alguien puede contestarme, principalmente aquel que dijo hacer 15 años que trabajaba en una fabrica de chocolate... gracias.