helado del siglo XXI

    • Avatar de adrinka45
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      • 10/03/06
    09/12/2006
    #1 helado del siglo XXI
    en gourmet, un programa de cable, hay un cocinero que hace helado de frutillas con nitrogeno liquido, alguien sabe donde conseguirlo???
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    2 comentarios / 2817 Visitas

    • Avatar de priapo
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      • 30/04/02
    10/12/2006
    #2 Re: helado del siglo XXI

    ¿Nitrógeno líquido? Casi cualquier empresa de suministros químicos o de aire líquido te lo puede servir a un precio razonable, el problema es que el equipo (los contenedores, guantes, ...) son muy caros. Algunas empresas los alquilan, pero aún así el precio es demasiado alto.

    Si lo que quieres es probar un helado hecho de esa forma puedes comprar el helado industrial de aglomerado lácteo que más te guste o cualquiera que tenga capas de diferentes sabores (ya que éstas se consiguen sumergiendo alternativamente el helado en nitrógeno líquido y en tanques con los sabores de cada capa).

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    • Avatar de Mike_X
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      • 25/07/06
    22/12/2006
    #3 Re: helado del siglo XXI

    El cocinero que se dedica a experimentar con todas esas cosas se llama ferran adriá y te dejo algunos links para que investigues si te interesa.
    www.elbulli.com www.recetasycocina.net/ferranadria/ferranadria.html
    Espero que te sean utiles, igualmente en la net hay mucho de este gran cocinero Catalan

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