Sobre el Vino

[SheiK]

Breve Historia del vino.

Esta sección es un espacio abierto para la reflexión, y la orientación sobre la relacion
del vino con la comida, como un aspecto importante de la gastronomía, y del arte de ser
un buen gourmet.

El pan y el vino han estado indisolublemente ligados, por ejemplo en la Biblia se
menciona tanto en el viejo testamento, como en el nuevo a la vid y a Noé cuando comió
uvas fermentadas y habiendo bebido su vino se embriago. Desde entonces el hombre
comenzó a beber, y ya nada fue igual.

El vino a ocupado un puesto de honor en todos los tiempos y de ello podemos obtener
referencias en la literatura, la cual nos menciona entre otras a los Egipcios, la antigua
Grecia y Romanos, los cuales fueron creadores de las celebraciones las cuales no eran
otra cosa, mas que orgías en honor a Baco dios del vino, las mismas que mas tarde
fueron prohibidas por los poderes publicos de 186 A. de C.

A si podemos ver, que el vino a estado presente logrando prestigio desde tiempos rem-
otos, tanto en las ceremonias religiosas y profanas, como en el acompañamiento de nues-
tros alimentos. Sin embargo cabe señalar que es responsabilidad de cada uno de nosotros
el consumo de las bebidas con cierto porcentaje de alcohol.

En la actualidad, contamos con una gran variedad de vinos mismos que podrá encontrar
en cualquiera de nuestras sucursales y para elegirlo de acuerdo a la ocasión; siga estos
prácticos consejos:

sss


Elija el vino de acuerdo a la ocasión

Una buena comida, no depende solo de la calidad de los ingredientes, ni a la maestría
del chef, o de una acertada invitación de exquisitos gourmets. Una correcta combinación de
los vinos elegidos para acompañar el banquete, es condición para garantizar la excelencia
de cualquier evento gastronómico.

1.- Elíjalo de acuerdo al tipo de alimento y según la ocasión.
2.- Los vinos deben estar guardados en un sitio fresco, oscuro
y cerrado de preferencia.
3.- Tome en cuenta la hora en que lo servirá para que este cuente
con la temperatura adecuada.
4.- Elija las copas que le correspondan según el tipo de vino.
5.- Si lo necesita destape el vino con antelación (consulte la seccion de accesorios
para un buen descorche).




SS

Tipos de vinos:

Vinos tintos.- Considerado como el vino por excelencia desde tiempos remotos, en muy
pocas ocasiones se bebe solo, este debe servirse a temperatura ambiente, y se recomi-
enda para acompañar platillos de carne, aves y pastas.

Entre la gran variedad tenemos:

-Los Clarets que son mas secos, ligeros o dulces.
-Los mas renombrados son el Cabernet Sauvignon, los Bodeaux,
Burgundy rojos, Chianti, Merlot, Zinfandel, Beaujolais, Margaux.




Vinos blancos.- Este vino debe servirse frío, es especial para tomarse en eventos sociales
ya sea solo o con carnes blancas, como: aves, mariscos y pescados. La gran variedad de
vinos blancos, se definen en secos o semi secos y de acuerdo a la uva empleada y la región
en que se cosecho tenemos los de origen Frances como: el Chablis, Chenin Blanc y el
Graves.

En los de origen Alemán, de tipo mas ligero tenemos el Auslese,Moselle y el Liebfraumilch.
Los que tienen mas cuerpo son los de Bordeaux de Francia y Chianti de Italia. Entre los
robustos encontramos el Burgundy, Meursault, Riesling, Chardonay y el Sauternes.



Vinos rosados.- Son de tipo ligero y refrescante, se sirve frio puede tomarse solo y es exce-
ente como un cóctel, también es perfecto para acompañar platillos de carne de aves,ternera
y pescado.

Champagne.- Considerado como el símbolo de lujo y excelencia social. Se utiliza en
ocasiones especiales como bodas y aniversarios debido a que su costo excede al de los
demás. El Champagne dorado o rosado debe servirse frío, para mantener su temperatura
la botella debe colocarse en una hielera. Los tipos de champagne, pueden ser de tipo natu-
ral ( extra seco ), Brut ( muy seco ), Sec (seco), Demi-sec ( ligeramente seco ) o Doux
( dulce ).


No me digan que no soy poeta....:P

[Narfinwen]

el vino blanco no va tambien con unas buenas pastas????? tipo a los 4 quesos por ejemplo????

[Sir_Walkurt]

en realidad narfi no... lo clasico es una uva fresca pero robusta y con bouquet no muy solido tipo un malbec o un tanath...

pero por supuesto que en casa, al uso nostro, siempre hay lugar para un Chardonay con los fideos

[PimPi]

Uds disculpen mi falta de cultura en cuanto a vino, pero a mi dame un tinto, sea de la uva que sea, el color que sea y con la comida que sea, que feliz de la vida.

[--ToNgA--]

y el malbec? donde entra? se que es entre los tintos OBVIO

[Sir_Walkurt]

El malbec (que obvio en su excelente articulo el ilustre sheik) seria un claret, en la misma categoria que el cabernet o el margaux...

aca les dejo un apunte de dia de degustacion

Nacida en el sudoeste francés (donde también se la conoce como Cot o Malbeck), en donde suele formar parte del corte de los vinos, como varietal se elabora en Cahors, pero sus características son substancialmente distintas a las del Malbec mendocino nuestro. Es la cepa tinta más extendida y característica de nuestra vitivinicultura. Aquí encontró las condiciones ecológicas ideales para su desarrollo, adaptándose particularmente bien en el departamento de Maipú, Mendoza y en particular en las localidades de Cruz de Piedra, Luján de Cuyo y Vistalba. Sin temor puede afirmarse que nuestro Malbec es el mejor y mas personal del mundo, cualidad reconocida por los más importantes expertos.
Produce un vino de buen cuerpo y color cuyo paladar tiene un toque de rusticidad. Pero, como es normal, según las zonas es el vino. Por ejemplo, en las regiones altas, como Vistalba, el Malbec de un vino con buena acidez, cuerpo y color, con taninos que le brindan amplia capacidad de añejamiento y conservación. Bajando el pedemonte desciende la acidez y los taninos, por lo cual el vino es más ligero y madura más rápidamente.

dos recomendados: si te queres gastar guita, el Luigi Bosca Malbec 98, y si no, mas economico, el Etchart Malbec 99

saludos!

[SheiK]

bien ahi Walkurt, como explico en el articulo se lo puede llamar al malbec un claret, es lo mismo, pero mas finoli

[Da Evil GirL8868]

yo estoy cursando enologia justamente ahora...
esta muy bueno....es muy interesante

[tute666]

Todo bien de onda no. Pero un buen vino va bien con cualquier comida no se dejen llevar por los estereotipos de tal vino va con esto, etc...
Experimenten.

[SheiK]

tute ya sabemos que un buen vino se saborea con cualquier comida, solamente expresamos la realidad cientifica de cada uno de ellos, segun su sabor o su color
saludos