#1 Fondeau de Queso a la Albahaca
4 a 6 personas
Ingredientes
1/3 taza de hojas de albahaca
1/4 de taza de perejil picado
1/4 de taza de vermouth
1 cucharada de mostaza dijon
1 diente de ajo
sal y pimienta
1 cucharada de mantequilla
1 diente de ajo
650 gramos de queso gruyère rallado
2 cucharadas de fécula de maíz
1 ½ tazas de vino blanco
trozos de baguette
bróculi y coliflor, cocidos al vapor, al gusto
Procedimiento
1. En la licuadora mezcla la albahaca, perejil, vermouth, mostaza y un diente de ajo, sazona con sal y pimienta. Coloca en una salsera y mantén aparte.
2. En una fonduera derrite la mantequilla y añade el otro diente de ajo.
3. Cuando empiece a dorar, retíralo y añade el queso rallado.
4. Disuelve la fécula de maíz en el vino blanco y agrega al queso. Mezcla hasta conseguir una crema homogénea. Vierte un poco de la salsa sobre el queso.
5. Coloca junto al fondue, la salsera con el resto de la albahaca, el pan en trozos y la verdura.
Ingredientes
1/3 taza de hojas de albahaca
1/4 de taza de perejil picado
1/4 de taza de vermouth
1 cucharada de mostaza dijon
1 diente de ajo
sal y pimienta
1 cucharada de mantequilla
1 diente de ajo
650 gramos de queso gruyère rallado
2 cucharadas de fécula de maíz
1 ½ tazas de vino blanco
trozos de baguette
bróculi y coliflor, cocidos al vapor, al gusto
Procedimiento
1. En la licuadora mezcla la albahaca, perejil, vermouth, mostaza y un diente de ajo, sazona con sal y pimienta. Coloca en una salsera y mantén aparte.
2. En una fonduera derrite la mantequilla y añade el otro diente de ajo.
3. Cuando empiece a dorar, retíralo y añade el queso rallado.
4. Disuelve la fécula de maíz en el vino blanco y agrega al queso. Mezcla hasta conseguir una crema homogénea. Vierte un poco de la salsa sobre el queso.
5. Coloca junto al fondue, la salsera con el resto de la albahaca, el pan en trozos y la verdura.
