[BEBIDAS] Curar Mate de Palo Santo

Yo cure un mate de madera de naranjo y otro de madera dura, creo que algarrobo, que los hice caseros en entre rios jaja... y los cure como me enseñaron alla...

Lo que hice, en los dos, es ponerle la yerba usada de otros mates, un poco mojada con agua fria o tibia de la pava... y le dejaba esa yerba todo el tiempo, que se seque y se ponga negra, y la cambiaba una o dos veces por dia o cuando me acordaba... en menos de una semana ya lo estaba usando y no tenia ningun gusto raro, y siempre le dejaba la yerba despues de usarlos, asi por un tiempo mas.

Me contaron otras formas, con azucar, con cuchillos al rojo vivo y cosas asi... pero no probe ninguna.

Saludos

Yo lo hacia con yerba usada, de ahi que se me partian !

Hola Porango:
Yo colecciono mates, así que he curado varios y entre ellos unos cuantos de palo santo. No obstante, a veces, el fracaso en el curado, sobre todo en los de madera, depende mucho de la calidad de la misma.... Si el palo santo está verde, irremediablemente se quebrará. Los que no se rajan son los de algarrobo, pero ese es otro tema (y en sabor los de palo santo los superan ampliamente).
Te comento como los curo yo: La técnica que te comenta fer es apropiada para mates de calabaza, pero para los de palo santo, tenés que untarlos muy bien con manteca (si, manteca), si lo querés usar para mate dulce agregale azucar. Asegurarte de haber impregnado bien el interior y dejalo así todo un día. Al día siguiente enjuagás bien y recién ahí podés empezar a darle gusto dejándolo un par de veces con la mitad ó 3/4 de yerba (nueva es mejor) y agua hirviendo. Luego de eso, (la parte más importante es la de la manteca), ya podés utilizarlo tranquilo y disfrutar de ese sabor tan particular que aporta esa madera.
Espero haber sido claro. Cualquier otra consulta, no dudes en preguntar.

Saludos
Bunch

Gracias a ambos. Bunch, una consulta, cuando te referis a empaparlo de manteca y azucar, es por un dia de 24/30 hs o tienen que ser 12 o algo asi ?. Decime aprox cuanto en horas si podes. Despues a lo ultimo le mando 24 hs yerba nueva y agua hirviendo, otro dia mas y listo, es correcto ?. Gracias y un abrazo.

Es correcto Porango.
Cuanto más lo dejes con la manteca, mucho mejor, es más, si podés reforzala agregándole en el transcurso de esas 24/30 hs otra capa más de manteca para que la madera se impregné bien. En cuanto al tiempo que lo dejarías con la yerba, depende de vos, es más que nada, para que tome buen gusto ya que lo que sería el "curado" propiamente dicho, está hecho con la manteca. Yo, por ejemplo, lo dejo 2 días con yerba nueva (es decir un día, la cambio toda y otro día más).

Saludos
Bunch

Que buen dato!
Yo soy fanática del mate, y no hay nada más rico que el sabor que le da el palosanto al mate! Pero siempre irremediablemente se me terminan partiendo. Ya sea al curarlos o alos dos o tres meses de uso.
Tuve durante 10 años uno de algabbobo que lo deje de usar por que lo perdí, pero era excelente. Y ahora uso uno de porongo que es un espectaculo, ya que tiene la boca ancha y es práctico para tomar mate mientras viajas en auto.
Pero tengo una deuda pendiente con el de palo santo, voy a probar con tu receta a ver si así logro tener uno.
gracias!

Por ahora excelente lo tuyo Bunch, ya paso el primer dia de yerba y no esta partida la madera. Te hago una consulta, ahora le puedo volver a poner manteca o ya esta ?, lo habia dejado casi 26 hs el primer dia, despues ya le mande la yerba con el agua hirviendo. Un Abrazo

Nunca probé volver a ponerle manteca. Quizá sea innecesario, además, estando húmeda la madera, dudo que absorba de nuevo algún medio graso como la manteca. De todos modos, si querés podés ponerle, pienso que mal no le va a hacer.
Ojalá te resulte mi técnica .....y a ver cuando invitás a tomar unos dulces

Saludos
Bunch

El mate de palo santo SIEMPRE se parte o se raja hay que optar por comprarlos cubiertos de aluminio o retobado en escroto o cuero.