Lomo saltado

Ingredientes

Aceite neutro Cantidad necesaria
Ajíes amarillos 2 Unidades
Ajo 1 Diente
Cebolla de verdeo 1
Cebolla Morada 1
Jengibre A gusto
Lomo de ternera 500 g
Papas amarillas 2 Unidades
Perejil 1 cda.
Sal y Pimienta A gusto
Salsa de soja A gusto
Tomates 2 Unidades



Guarnición

Aceite neutro 2 cdas.
Agua 500 cc
Ajo 1 Diente
Arroz 500 g
Granos de choclo peruano 200 g
Sal A gusto


PROCEDIMIENTO

- Pele las papas, corte en bastones, fría en aceite caliente y reserve sobre papel absorbente.
- Retire los excesos de grasa del lomo, corte en tiras de 1 cm de largo y salpimiente.
- Corte la cebolla morada en juliana gruesa.
- Corte la cebolla de verdeo en rodajas.
- Corte los tomates en gajos.
- Corte los ajíes al medio, retire las semillas, las nervaduras y finalmente corte en juliana gruesa.
- Pique finamente el ajo y el perejil.
- Pele y pique el jengibre.
- En una sartén caliente con un poco de aceite saltee la carne unos segundos.
- Incorpore la cebolla morada, el ajo, el jengibre, la cebolla de verdeo, el ají y saltee unos minutos más.
- Agregue salsa de soja, las papas fritas, saltee un segundo y retire del fuego.

Guarnición

- Pique finamente el ajo.
- En una cacerola caliente con aceite dore el ajo con sal.
- Agregue el arroz y saltee unos segundos.
- Incorpore los granos de choclo y revuelva.
- Cubra con agua y cocine a fuego bajo, con la cacerola tapada hasta que el arroz esté tierno.

Presentación

- En el centro de un plato sirva una porción de lomo con verduras, espolvoree con el perejil picado y de costado sirva el arroz con la ayuda de un aro.