Recetas Afrodisiacas!

Bueno lei por varios lados que realmente los afrodisiacos son todas cosas de la mente... que realmente NO tiene nada que ver los elementos y materiales de la cocina.. pero bueno por si las dudas... aca van un par de recetas.....


Ensalada Paraiso

Ingredientes para 2 personas:

2 manzanas reinetas,
una lata pequeña de piña,
1 apio entero,
1 taza de mayonesa,
4 cucharadas soperas de nata líquida,
un limón,
avellanas picadas.
Método: Se pelan las manzanas, se les quita el corazón, se cortan en rodajas finas y se rocían con zumo de limón para que no se ennegrezcan. Se escogen los tallos más blancos del apio, se pelan y se cortan en cuadritos pequeños. Se mezcla medio vaso de zumo de piña con la mayonesa y la nata. En una ensaladera, se ponen la manzana, el apio, la piña y las avellanas, se vierte la salsa por encima y se remueve con cuidado para que todo quede bien mezclado y no se rompan las rodajas de manzana. Se enfría y se sirve.


Endibias la tentación del Paraíso


Ingredientes para 2 personas:

2 endibias,
1 huevo cocido,
60 gr. de jamón serrano, si no lo hay sirve el jamón cocido,
10 nueces,
1/2 vaso de aceite,
1/2 cucharada de vinagre,
1/2 cucharadita de estragón,
sal y pimienta.
Método: Se limpian y se lavan las endibias y se les quita las primeras hojas. Se cortan en juliana y se ponen en una ensaladera junto con el jamón cortado en juliana y las nueces picadas. Se pica el huevo duro y se le añade el aceite, el vinagre, el estragón, la sal y la pimienta. Se mezcla y se vierte sobre la ensaladera, mezclando todos los ingredientes.


Ensalada Versalles

Ingredientes:

2 bulbos de hinojo con hojas,
zumo de 1/2 limón,
2 cucharadas soperas de aceite,
2 yemas hervidas,
1 cucharada sopera de nata agriada o mayonesa,
hojas de lechuga,
sal y pimienta,
azúcar.
Método: Se limpian los bulbos y se pican junto con las hojas finamente. Se prepara una salsa con el aceite, el zumo de limón, el azúcar, la sal y la pimienta. Se vierte encima del hinojo y se deja macerar tapado durante una hora.

Se deshacen la yemas con un tenedor, se mezclan con la mayonesa o nata agriada y se vierten sobre el hinojo mezclando todo con cuidado.

Servir la ensalada sobre unas hojas de lechuga.


Ensalada de mariscos y frutas frescas

Ingredientes para 4 personas:

150 gr. de centollo,
4 ostras,
4 langostinos,
4 almejas,
1 endibia,
1 manzana,
1 kiwi,
lolo rosa,
Para la vinagreta de centollo:
1/4 de cebolla,
1 pimiento verde,
1 pimientos de piquillo,
aceite,
vinagre y sal.
Para la vinagreta de almejas:
1 ajo picado,
perejil picado,
aceite de oliva,
vinagre de Módena,
sal.
Reducción de Oporto:
1dl. de vino de Oporto,
1/4 dl. aceite de oliva.
Método: Centollo: Para cocer el centollo se pondrá una cazuela con agua y sal, y se cocerá unos 11 min. por cada kg. De peso. Después se le sacará la carne. Una vez sacada, se le añadirá la vinagreta.

Vinagreta: Corta todos los ingredientes en brunoise y mezclarlos con el aceite y el vinagre.

Langostinos y almejas:

Se pelan los langostinos y se les deja la cola. Los mismos irán a la plancha con un poco de sal sobre ella. Las almejas se ponen en un sartén con un poco de agua al fuego hasta que se abran.

Por otra parte, se fríen las hojas de endibia, y se envuelve la almeja con una de ellas. Finalmente se pone por encima un poco de vinagreta de almejas.

Ostras:

Sacar las ostras de las conchas y ponerlas con un poco de aceite sobre la plancha ó sartén a fuego fuerte, vuelta y vuelta, con mucho cuidado para que no se pase.

Seguido se coloca en el plato.

Reducción de Oporto:

Reducir el Oporto hasta que quede como un caramelo ligero. Seguidamente sacar de la sartén a un recipiente, y añadirle el aceite.

Presentación: Los langostinos irán sobre el kiwi laminado y el centollo sobra la manzana laminada y el lolo rosa.

Finalmente las almejas envueltas con la endibia irán en forma de cruz, junta con la ostra y se decora con una línea de la reducción de Oporto.

Nota: Una vez cocido el centollo, meterlo en agua con hielo, así se facilitará la extracción de la carne