Tortas Pie

[Aisha]

Apple pie con masa de queso

Crumble
Harina 0000 1/3 taza
Manteca 60 g.
Nueces Procesadas 1/2 taza
Azúcar Rubia 1/3 taza
Masa
Harina 0000 1 y 1/2 taza
Polvo para Hornear 1 cdta.
Agua 1/4 taza
Manteca 125 g.
Azúcar 2 cdas.
Queso Fresco rallado 1/2 taza
Relleno
Harina 1 cda.
Azúcar 1/3 taza
Canela 1/4 cdta.
Jugo De limón 1 cda.
Manzanas Grandes peladas y cortadas en cubitos 4

Para la masa, combinar en un bol la harina, el polvo para hornear y el azúcar. Unir con la manteca. Agregar el queso y agua suficiente para formar una masa. Estirarla, forrar un molde para tarta y refrigerar. Cubrir con papel manteca y rellenar con porotos. Precocinar 7 minutos en el horno. Quitar los porotos y el papel. Hornear 7 minutos más. Preparar el relleno mezclando las manzanas con el jugo de limón, la harina, el azúcar y la canela. Unir los ingredientes del crumble hasta lograr una textura granulosa. Colocar el relleno sobre la masa y espolvorear con el crumble. Cocinar en el horno durante 30 minutos.


Chocolate chess pie

Masa
Harina 0000 1 y 1/4 taza
Sal 1/4 cdta.
Manteca Fria 120 g.
Agua Fria 2 a 4 cdas.
Relleno
Harina 0000 2 cdas.
Ron 1 cda.
Esencia 1 y 1/2 cdta.
Esencia de vainilla 1 y 1/2 cdta.
Azúcar 1 y 1/3 taza
Sal 1/4 cdta.
Crema 30 cc.
Crema de leche 30 cc.
Manteca 90 g.
Huevos Grandes 4
Chocolate Semiamargo 90 g.

Colocar en un bol la harina y la sal, para hacer la masa. Incorporar la manteca en trocitos. Deshacerla integrándola con los ingredientes secos. Unir con agua fría hasta formar una masa que se desprenda de las paredes del bol. Estirarla, forrar una tartera y enfriar en la heladera. Hornear durante 30 minutos. Para el relleno, derretir el chocolate y la manteca a baño de María. Dejar enfriar. Combinar el azúcar con la harina y la sal. Batir apenas los huevos. Agregarlos a la mezcla de azúcar. Unir con el chocolate, la crema, el ron y la vainilla. Colocar la preparación sobre la masa cocida. Hornear durante 40 minutos más. Dejar enfriar por lo menos 4 horas.


Pie de duraznos

Masa
Sal 1 pizca
Harina 2 tazas
Manteca 3/4 taza
Agua Fria 3 cdas.
Relleno
Harina 1/4 taza
Azúcar 3/4 taza
Jugo De limón 2 cdas.
Almíbar Liviano
Huevos Para pintar
Duraznos Priscos grandes 5

Para hacer la masa colocar en un bol la harina y la sal. Agregar la manteca y deshacerla integrándola con los ingredientes secos. Unir con el agua fría para formar la masa. Estirarla y forrar una tartera Nº 24 ó 26, reservando una parte para cortar tiras y hojitas. Preparar el relleno cocinando los duraznos enteros en el almíbar, sin dejar que se ablanden demasiado. Dejarlos enfriar. Escurrirlos, pelarlos y descarozarlos. Rociarlos con el jugo de limón. Espolvorearlos con el azúcar y la harina. Colocarlos sobre la masa y cubrirlos con tiras cruzadas. Pincelar el borde con huevo y decorar con hojitas de masa. Llevar al horno precalentado, de moderado a fuerte, ubicando la tartera en el estante inferior para que la masa del fondo reciba calor directo y no se humedezca. Cocinar durante 45 minutos.


Pie de frutas secas

Masa
Harina 0000 3 tazas
Huevos 1
Yemas 1
Azúcar 3 cdas.
Vino Blanco 5 cdas.
Manteca Fria 1 taza
Relleno
Miel 1 y 1/2 taza
Cognac 1/2 taza
Coñac 1/2 taza
Azúcar Para espolvorear
Leche Para pintar
Yemas Para pintar
Almendras Y nueces tostadas 3 y 1/2 tazas

Colocar en un bol la harina y el azúcar, para hacer la masa. Poner en el centro la manteca fría. Integrar todo trabajando con la punta de los dedos. Incorporar la yema y el huevo. Unir con el vino hasta formar una masa. Dividirla en dos partes y estirarlas. Forrar un molde Nº 28 con la mitad de la masa. Pinchar con un tenedor y enfriar en la heladera. Preparar el relleno combinando las frutas secas con la miel y el coñac. Colocar la mezcla sobre la masa y cubrir con la otra parte. Pincelar con yema diluida en leche y espolvorear con azúcar. Hornear durante 50 minutos aproximadamente, hasta que se dore la superficie.

[Aisha]

Pie de chocolate y nueces

Sal 1 pizca
Esencia 1/2 cdta.
Esencia de vainilla 1/2 cdta.
Chocolate 240 g.
Huevos 3
Melaza De maíz 1 taza
Azúcar Rubia 1/4 taza
Paté Sucrée
Nueces Tostadas 1 y 1/4 taza

Estirar la masa y forrar un molde Nº 26. Enfriar en la heladera. Trozar el chocolate, ponerlo en un jarrito y derretirlo a baño de María. Batir juntos la melaza de maíz, los huevos, el azúcar rubia, la sal, la esencia y el chocolate derretido. Incorporar las nueces. Volcar la preparación sobre la masa. Llevar al horno precalentado. Cocinar de 40 a 45 minutos, hasta que el centro esté firme. Dejar enfriar y servir con crema de leche batida a medio punto. SECRETITO Cuando se doren los bordes de la masa cúbranlos con papel de aluminio, para que no se tuesten demasiado. Con la misma receta pueden hacer mini tarteletas en moldecitos de 3 o 4 cm de diámetro, para servirlas como petit fours con el café.


Pie de nueces con Kahlúa y chips de chocolate

Harina 0000 1 cda.
Esencia 1 cdta.
Esencia de vainilla 1 cdta.
Azúcar 1/2 taza
Kahlúa 1/4 taza
Manteca A temperatura ambiente 1/4 taza
Paté Brissée
Chocolate Chips 1/2 taza
Melaza De maíz 3/4 taza
Huevos Grandes 3
Nueces Tostadas en trozos 1 taza

Dividir la masa en dos partes. Estirarlas y forrar con la mitad una tartera Nº 26. Guardar en la heladera mientras se prepara el relleno. Batir la manteca con el azúcar. Agregar la harina. Derretir la melaza de maíz. Incorporar los chips de chocolate y dejar que se ablanden un poco con el calor. Dejar enfriar. Añadir a la melaza los huevos de a uno. Unir con la mezcla de manteca, azúcar y harina. Incorporar el kahlúa, la esencia de vainilla y las nueces. Volcar el relleno sobre la masa. Tapar con la otra parte. Llevar al horno de moderado a fuerte. Cocinar durante 40 minutos.


Pie de nueces y manzanas

Cubierta
Harina 0000 1/2 taza
Azúcar 1/2 taza
Manteca Fria en trocitos 1/4 taza
Nueces Tostadas y un poco procesadas 1/2 taza
Masa
Harina 0000 1 taza + 3 cdas.
Azúcar 1 y 1/2 cda.
Sal 1/2 cdta.
Manteca 7 cdas.
Agua Fria 1 a 2 cdas.
Yemas Grande 1
Relleno
Canela 1 cda.
Azúcar 1/2 taza
Nueces 1/2 taza
Manteca 1/4 taza
Calvados 2 cdas.
Manzanas 6
Pasas De uva 1/4 taza

Para hacer la masa poner en un bol la harina, la sal, el azúcar y la manteca. Agregar la yema y el agua y trabajar apenas lo necesario para unir. Enfriar en la heladera durante 2 horas. Estirar la masa, tapizar un molde desmontable y pinchar con un tenedor. Cocinarla en el horno precalentado durante 20 minutos, hasta que se dore. Pelar las manzanas y cortarlas en tajadas para preparar el relleno. Cocinarlas durante 20 minutos junto con la manteca, el azúcar, la canela, las pasas y el calvados. Dejar enfriar y unir con las nueces. Hacer la cubierta combinando la harina con el azúcar, las nueces y la manteca. Mezclar hasta obtener un granulado. Rellenar la base de masa precocida con la preparación de manzanas. Espolvorear con la mezcla de la cubierta. Cocinar durante 30 minutos en el horno precalentado, de moderado a fuerte.


Pie de castañas

Masa
Leche 1 cda.
Polvo para Hornear 1 cdta.
Manteca 100 g.
Yemas 2
Azúcar 2 cdas.
Harina 200 g.
Relleno
Huevos 1
Castañas 1/2 kg.
Azúcar 150 g.
Yemas 2
Harina 25 g.
Leche Aprox. 1/2 litro
Vainillas Chauchas 1

Para la masa mezclar la harina con el polvo para hornear y el azúcar. Con la punta de los dedos ir integrando la manteca, las yemas y la leche hasta formar una masa compacta. Dejarla descansar. Preparar el relleno cocinando las castañas en la leche, con la vainilla. Escurrirlas, reservando 1/4 litro de la leche. Quitarles la piel finita. Guardar 8 enteras y pasar las demás por cedazo o procesadora. Poner en una cacerola el azúcar, la harina, las yemas y el huevo. Revolver con batidor, agregar la leche reservada y llevar al fuego. Hervir durante unos minutos. Retirar e incorporar las castañas procesadas y las enteras. Quedará una crema patisserie de castañas. Dejarla enfriar. Dividirla la masa en dos partes, una de 3/4 y otra de 1/4. Estirarlas. Forrar con la más grande un molde Nº 26, enmantecado. Rellenar con la crema de castañas y tapar con el resto de la masa. Pintar con huevo batido. Cocinar en horno moderado durante 1 hora más o menos. Servir bien frío.

[Aisha]

Pie enrejado de cerezas

Masa
Sal 1/2 cdta.
Aceite 1/4 taza
Harina 2 y 1/2 tazas
Manteca 3/4 taza
Agua Fria 5 a 7 cdas.
Relleno
Azúcar 1 taza + 2 cdas. de azúcar
Canela 1/2 cdta.
Sal 1/2 cdta.
Fécula de maíz 1/4 taza
Esencia 2 cdas.
Esencia de vainilla 2 cdas.
Fécula De maíz 1/4 taza
Cerezas Frescas 6 tazas

Hacer la masa procesando la harina junto con la sal, la manteca y el aceite. Agregar de a poco el agua para unir, siempre con la máquina funcionando. Dividir la masa en dos partes y estirarlas. Forrar una tartera Nº 24 con la mitad de la masa. Descarozar las cerezas para preparar el relleno. En un bol combinar el azúcar con la sal, la canela y la fécula. Agregar las cerezas, perfumar con la esencia y revolver. Volcar esta preparación sobre la masa. Cubrir con tiras hechas con la otra mitad de la masa. Colocar el molde en el estante inferior del horno precalentado, de moderado a fuerte. Cocinar de 30 a 35 minutos.


Lemon Pie

Vainillas 12
Manteca 125 g.
Huevos 4
Azúcar 400 g.
Leche Condensada 1 lata
Jugo De limón 1 vaso
Limón Ralladura 2 cdas.

Desmenuzar las vainillas y mezclarlas con la manteca fundida. Acomodarlas en una tartera desarmable enmantecada. Mezclar la leche condensada con las yemas, la ralladura y el jugo de limón. Colocar sobre fuego, revolviendo con cuchara de madera hasta espesar y verter en la tartera sobre las vainillas. Poner las claras con el azúcar en un bol sobre fuego, batir y controlar el calor tocando con un dedo. Cuando las claras se entibien, retirar del fuego y seguir batiendo hasta obtener un merengue firme. Cubrir la tarta y cocinar en horno moderado 15 minutos.


Lemon Pie helado

Crema de limón
Huevos 1
Azúcar 150 g.
Yemas 5
Manteca 50 g.
Ralladura de piel De limón 1
Limón Jugo 2
Masa
Sal 1 pizca
Manteca 125 g.
Harina 250 g.
Agua Helada. Cant. Nec.
Merengue suizo
Azúcar 10 cdas.
Claras 5

MASA: arenar la manteca con el azúcar. Agregar la sal y formar la masa con agua helada. Horno 15' a 150°C. CREMA: poner todos los ingredientes en un bol y llevarlos a baño de María hasta que espese. Freezer. MERENGUE: calentar a baño de María hasta disolver los cristales del azúcar y batir con las claras hasta enfriar. ARMADO: en copas de martini ir intercalando masa y crema de limón y terminar con el merengue gratinado.


Otra de Lemon Pie

Masa
Azúcar 100grs
Manteca 180grs
Yemas 2
Harina 250grs
Merengue
Azúcar 320grs
Claras 4
Relleno
Crema 1tz
Azúcar 340grs
Huevos 6
Jugo de limon 3/4 tz
Ralladura de piel de limòn 1cda

MASA: mezclar la harina con el azúcar, agregar la manteca y terminar de unir la masa con las yemas. Dejar reposar en heladera y tapizar un molde. Blanquear en horno, pintar con huevo y volver al horno 2'. RELLENO: batir los huevos con el azúcar hasta que estén integrados, agregar el jugo y la ralladura y colocar sobre la masa cocida. Llevar a horno medio 50'. porciones 12.


Pie de banana y avena

Huevos 1
Avena 100grs.
Azúcar 100grs.
Crema 150c.c.
Bananas 3
Yemas 3
Leche 750c.c.
Manteca 75grs.
Fécula de maíz 45grs.
Almendras para decorar
Coco rallado 800grs.

Mezclar el coco, avena y 45grs de manteca. Colocar en un molde de 23cm para pie y presionar bien en el fondo yn el los lados del molde para forrarlo. En una cacerola mezclar la leche, fécula, azúcar y el resto de manteca. Cocinar a fuego medio bajo revolviendo siempre hasta que hierva 1'. retirar y agregar las yemas. Pelar las bananas y cortarlas en rebanadas. Forrar la base del pie con las bananas y verter el relleno encima. Tapar y llevar a frío. Batir la crema a chantilly y colocar sobre el pie, llevar a frio hasta el momento de servir. Decorar con almendras fileteadas.

[SheiK]

E-S-P-E-C-T-A-C-U-L-A-R
recetas increibles

[Viuda Negra7701]

lemon pieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee riquisimo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!
muy buenas las recetas gracias

[Omarcito]

Buenisimo!!!
Gracias Aisha!

[gheoss]

que buenas recetas!!!! el de manzana y el lemon pie! ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh

[RHEIN]

buenisimas las recetas!,, buscaba la del lemon pie, pero las demas estan super buenas

gracias y despues les cuento si salieron

saludos

ahh y saludo para el mod , porque lo pediste lucas