#1 [REPOSTERIA] Decoracion de tortas: Consejos, recetas, etc Bueno, algo que yo siempre quise saber era como se decoraba una torta de esas que parece que tuvieran tela por encima, y con muñequitos, construcciones, etc. Por eso hice un curso (que todavia estoy cursando) y voy a compartir mis conocimientos con ustedes, para que todos podamos hacer tortitas lindas 
Antes que nada, lo primero que uno quiere saber es: como hacer todo. Jajaj y en realidad hay que empezar por el principio, esa es la unica forma de decorar BIEN una torta.
Entonces, lo primero que es? El bizcochuelo. Dependiendo del tipo y peso del adorno que se quiera colocar sobre la torta, sera el tipo de bizcochuelo que se prepare. Por lo general, es bueno dejar asentar de un dia para el otro el bizcochuelo preparado antes de decorarlo, para que se asiente.
La siguiente receta es para el bizcochuelo común (como el de la tapa de las cajas exquisita):
Ingredientes:
200 grs harina leudante
200 grs azucar
6 huevos
esencia de vainilla, o cualquier esencia deseada, a gusto
Preparacion:
Batir los huevos (solos sin el azucar, y aca esta el secreto) hasta que esten BIEN espumosos, esto significa, que por lo menos hay que batir con batidora electrica a velocidad maxima durante 15 minutos, o 25 a mano.
Una vez que los huevos estan bien espumosos y el volumen crecio mucho, agregar en forma de lluvia el azucar. Es importante no agregarla toda de golpe porque si no la mezcla de los huevos se aplasta. Hacer esto hasta que el azucar haya sido completamente incorporada y no se sientan los granitos en el fondo del bowl.
Agregar la esencia. Aca apagamos la batidora y agarramos una espatula para mezclar.
Agregar el harina TAMIZANDOLA sobre el bowl e integrandola con la preparacion con movimientos envolventes, que permitan la entrada de aire a la mezcla. Hacerlo con suavidad, porque si lo mezclamos todo de golpe y muy rapido, la mezcla se baja. Esto es MUY importante y es un secreto para que no quede chata, sino que va a quedar esponjosa y altisima!!!!
Una vez que la mezcla esta homogenea, colocarla en un molde (numero 24 o 26, o de 24 o 26 cm de diametro) enmantecado y enharinado y colocar en el horno precalentado (el precalentamiento debe ser durante 10 minutos, a horno medio). A los 20 minutos se puede ir a ver como esta la torta, y para probar si ya esta hecha, pinchar hasta el fondo con un palito de brochette seco y limpio. Si el palito sale seco, esta hecha, si no, esta cruda aun. Para evitar que le quede "panza" a la torta, procurar que el horno no este DEMASIADO caliente y que este en termino medio. Si vemos que se le empieza a formar panza, lo mejor es bajar el horno a minimo. Podra demorar mas la coccion, pero nos aseguraremos de que quede una torta perfecta!!!!
Cuando el palito sale seco de la torta, esta lista y la podemos sacar del horno. Esperar 5 minutos a que enfrie un poco y desmoldar.
Bueno, este es el primer paso para una torta exitosa! En el proximo mensaje les cuento como rellenarla y con que, para que les quede perfecta.
Espero que les haya gustado la receta!
Besos!
Antes que nada, lo primero que uno quiere saber es: como hacer todo. Jajaj y en realidad hay que empezar por el principio, esa es la unica forma de decorar BIEN una torta.
Entonces, lo primero que es? El bizcochuelo. Dependiendo del tipo y peso del adorno que se quiera colocar sobre la torta, sera el tipo de bizcochuelo que se prepare. Por lo general, es bueno dejar asentar de un dia para el otro el bizcochuelo preparado antes de decorarlo, para que se asiente.
La siguiente receta es para el bizcochuelo común (como el de la tapa de las cajas exquisita):
Ingredientes:
200 grs harina leudante
200 grs azucar
6 huevos
esencia de vainilla, o cualquier esencia deseada, a gusto
Preparacion:
Batir los huevos (solos sin el azucar, y aca esta el secreto) hasta que esten BIEN espumosos, esto significa, que por lo menos hay que batir con batidora electrica a velocidad maxima durante 15 minutos, o 25 a mano.
Una vez que los huevos estan bien espumosos y el volumen crecio mucho, agregar en forma de lluvia el azucar. Es importante no agregarla toda de golpe porque si no la mezcla de los huevos se aplasta. Hacer esto hasta que el azucar haya sido completamente incorporada y no se sientan los granitos en el fondo del bowl.
Agregar la esencia. Aca apagamos la batidora y agarramos una espatula para mezclar.
Agregar el harina TAMIZANDOLA sobre el bowl e integrandola con la preparacion con movimientos envolventes, que permitan la entrada de aire a la mezcla. Hacerlo con suavidad, porque si lo mezclamos todo de golpe y muy rapido, la mezcla se baja. Esto es MUY importante y es un secreto para que no quede chata, sino que va a quedar esponjosa y altisima!!!!
Una vez que la mezcla esta homogenea, colocarla en un molde (numero 24 o 26, o de 24 o 26 cm de diametro) enmantecado y enharinado y colocar en el horno precalentado (el precalentamiento debe ser durante 10 minutos, a horno medio). A los 20 minutos se puede ir a ver como esta la torta, y para probar si ya esta hecha, pinchar hasta el fondo con un palito de brochette seco y limpio. Si el palito sale seco, esta hecha, si no, esta cruda aun. Para evitar que le quede "panza" a la torta, procurar que el horno no este DEMASIADO caliente y que este en termino medio. Si vemos que se le empieza a formar panza, lo mejor es bajar el horno a minimo. Podra demorar mas la coccion, pero nos aseguraremos de que quede una torta perfecta!!!!
Cuando el palito sale seco de la torta, esta lista y la podemos sacar del horno. Esperar 5 minutos a que enfrie un poco y desmoldar.
Bueno, este es el primer paso para una torta exitosa! En el proximo mensaje les cuento como rellenarla y con que, para que les quede perfecta.
Espero que les haya gustado la receta!
Besos!
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Espero que sí, si bien ya hace mucho. 
