LAS papas fritas de McDonald's® (receta)

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      • 06/10/02
    #1 LAS papas fritas de McDonald's® (receta)

    McDonald's® Famous French Fries

    Special Tools

    Deep fryer
    French Fry Cutter
    (or patience for cutting potatoes)


    Ingredients:

    2 large Idaho russett potatoes
    1/4 cup sugar
    2 Tablespoons corn syrup
    1½-2 cups hot water
    6 cups Crisco® shortening
    1/4 cup beef lard (or save the fat from previously cooked burgers)
    salt

    Preparing your french fries

    Peel the potatoes. In a large mixing bowl, combine sugar, corn syrup, and hot water. Make sure the sugar is dissolved. Using a french fry slicer, cut the peeled
    potatoes into shoestrings. The potatoes should be 1/4" x 1/4" in thickness, and about 4" to 6" long. (You can do this with a knife, but it is alot of work)

    Place the shoestringed potatoes into the bowl of sugar-water, and refrigerate. Let them soak about 30 minutes.

    While they're soaking, pack the shortening into the deep fryer. Crank up the temperature to "full". The shortening has to pre-heat for a very long time. It will
    eventually liquify. After it has liquified and is at least 375°, drain the potatoes and dump them into the fryer. (be careful, it will be ferocious)

    After 1 to 1½ minutes, remove the potatoes and place them on a paper towel lined plate. Let them cool 8 to 10 minutes in the refrigerator.

    While they're cooling, add the lard or beef drippings to the hot Crisco®. Again, crank the temperature to full. Stir in the lard as it melts into the oil. It will blend in.

    After the deep fryer is reheated to 375°-400°, add the potatoes and deep fry again. This time for 5-7 minutes until golden brown. Remove and place in a large bowl.

    Sprinkle generously with salt, then "toss" the fries to mix the salt evenly. ( I suggest about 1 teaspoon of salt, maybe slightly more)

    Serve hot, serve immediately, and enjoy! Depending upon the size of the potatoes, this recipe make about 2 medium sized fries.

    Special Notes

    Note¹***** If you want more fries, double the recipe---but DON'T double the cooking oil. Just cook them in shifts, adding about 1/4 cup more Crisco® and 1
    tablespoon lard for the second batch.

    Note²***** If cooking for a minute or so, removing, and returning the fries to the oil seems like a pain in the ass, that's because it is. But it is an important
    "blanching" step required for that great taste.

    Note³***** For an easier clone of McDonald's french fries, you can use the frozen, pre-cut Ore-Ida® shoestring potatoes. Just cook them in the same combo of
    Crisco® and lard, skipping the "blanching" process. Cook them while still frozen for 6-10 minutes (depending upon the amount) until golden brown. They're good,
    but not nearly as accurate in taste and texture as the fresh recipe.

    QUE ALGUN SAPIENTE DE INGLES LO TRADUZCA PÁ EN PUEBLO GRACIAS...

    RANA

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    36 comentarios / 212775 Visitas

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      • 11/06/02
    24/11/2002
    #2

    gracias, pero prefiero las Mcains. es mucho mas facil
    (aunque ahora no se si siguen estando en los supermercados...)

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    24/11/2002
    #3

    yo la verdad que vi varias veces en mcdonalds, como los repartidores le dejaban los paquetes enormes de Mc Cain.......
    alguno que halla trabajado en mc o trabaje nos podra decir si las hacen como aca dice o les dan las mc cain?

    saludos

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    • La Cobra de Oriente
    24/11/2002
    #4

    si son exactamente las mismas, mucho mas facil es comprarlo en el coto y freirlo, jejejeejej

    • Aisha
      Invitado
    24/11/2002
    #5

    UHHHHHHHHH!!!!!! gracias.. adoro las papas de ahi.... y no conseguia ninguna que quede igualita...!!!!!!


    Gracias!!!!!!!

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      • 08/10/01
    24/11/2002
    #6

    si, son mcain, pq yo una vez fui de excursion a macdonalds con el colegio (en serio) donde nos dijeron que las papas eran mc cain y enfatizaron que la carne era 100 % vacuna, ajaj

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      • 02/02/02
    24/11/2002
    #7

    si son mc cain.. compra la bolsa de papas congeladas que venden en el super.. pero no se frien con aceite sino con grasa vagetal "secreto" pero con aceite quedan jolla igual!
    la carne es de vaca pura! las de aca son vacas de cordoba
    la salsa del bigmac es a base de pickles
    la hamburgesa queda rica porque el pan se tosta en las caras internas para que no se humedesca con los condimentos
    que mas? se nota que trabaje ahi.... no?
    pero en una epoca las papas eran frescas...... se pelaban se prefreian y dejaban 20 minutos y despues se freian para vender.
    claro que no era el mismo gusto. pero si el "papero" era havil quedaban muy bien!

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      • 14/10/07
    13/03/2008
    #8 Re: LAS papas fritas de McDonald's® (receta)

    jajajaj el papero... ¬¬ mejor me compro mi bolsa de papas conjeladas

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      • 02/06/06
    12/04/2008
    #9 Re: LAS papas fritas de McDonald's® (receta)
    Cita Escrito por Aisha Ver mensaje
    UHHHHHHHHH!!!!!! gracias.. adoro las papas de ahi.... y no conseguia ninguna que quede igualita...!!!!!!


    Gracias!!!!!!!
    a ver ke les parece,lo traduje con un traslator y tengo mas recetas secretas por si kieren-Arch Deluxe,BIG MAC Special Sauce,BIG X Tra Mc Donald's,Burritos para el Desayuno,Egg Mc Muffin,Filet O Fish (Filete de pescado O-Fish),KFC Coleslaw y otros,estas son algunas de las ke tengo,avisen por si las kieren
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      • 17/08/05
    13/04/2008
    #10 Re: LAS papas fritas de McDonald's® (receta)

    Si tienen problemas para abrir el documento:

    McDonald's® las Frituras francesas Famosas

    Las Herramientas especiales

    El sartén profundo
    Francés Cortador de la Fritura
    (o paciencia para las patatas cortantes)


    Los ingredientes:

    2 Idaho russett patatas grandes
    1/4 azúcar de la taza
    2 cucharas salan el jarabe
    1½-2 tazas el agua caliente
    6 tazas el Crisco® acortando
    1/4 manteca de cerdo de carne de taza (o ahorra la grasa de las hamburguesas previamente cocinadas)
    la sal
    Preparando sus papas fritas

    Pele las patatas. En un cuenco mezclando grande, combine azúcar, jarabe de maíz, y el agua caliente. Asegúrese que el azúcar se disuelve. Usando un rebanador de la papa frita, corte los pelamos
    las patatas en los cordones. Las patatas deben ser 1/4" x 1/4" en el espesor, y aproximadamente 4" a 6" mucho tiempo. (Usted puede hacer esto con un cuchillo, pero es alot de trabajo)

    Ponga las patatas del shoestringed en el cuenco de azúcar-agua, y refrigere. Permítales empapar aproximadamente 30 minutos.

    Mientras ellos están empapando, condense la reducción en el sartén profundo. Doble a la temperatura para "abatanar". La reducción tiene que pre-calentar durante un tiempo muy largo. Quiere
    en el futuro el liquify. Después de que tiene el liquified y es por lo menos 375°, agote las patatas y los descarga en el sartén. (tenga el cuidado, será feroz)
    Después de 1 a 1½ minutos, quite las patatas y póngalos en una toalla del papel lineó el plato. Permítales refrescar 8 a 10 minutos en el refrigerador.

    Mientras ellos están refrescando, agregue la manteca de cerdo o goteos de carne al Crisco® caliente. De nuevo, doble la temperatura para abatanar. Revuelva en la manteca de cerdo como él funde en el aceite. Mezclará en.

    Después de que el sartén profundo se recalienta a 375°-400°, agregue las patatas y la fritura profunda de nuevo. Este tiempo durante 5-7 minutos hasta el castaño dorado. Quite y ponga en un cuenco grande.

    Rocíe generosamente con la sal, entonces "eche" las frituras para mezclar la sal uniformemente. (Yo hago pensar en aproximadamente 1 cucharilla de sal, quizá ligeramente más)

    ¡Sirva caliente, sirva inmediatamente, y disfrute! Dependiendo en el tamaño de las patatas, esta hechura de la receta aproximadamente 2 frituras medianas.
    Las Notas especiales

    Note¹ * * * * * Si usted quiere más frituras, doble la receta--- pero no dobla el aceite cocción. Simplemente los cocina en los cambios, mientras agregando aproximadamente 1/4 taza más Crisco® y 1
    la manteca de cerdo de la cuchara para el segundo lote.

    Note² * * * * * Si cocinando durante un minuto o para que, quitando, y devolviendo las frituras al aceite parece como un dolor en el asno que es porque es. Pero es un importante
    "blanqueando" paso requerido para ese gran sabor.

    Note³ * * * * * Para una copia más fácil de las papas fritas de McDonald, usted puede usar el helado, pre-corte Mena-Ida® las patatas del cordón. Simplemente cocínelos en el mismo combo de
    Crisco® y mecha, mientras saltando el proceso "blanqueando." Cocínelos mientras todavía helado durante 6-10 minutos (dependiendo en la cantidad) hasta el castaño dorado. Ellos son buenos,
    pero no casi como exacto en el sabor y textura como la receta fresca.
    Gracias
123 ... Último
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