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¿Cómo se pelan fácilmente los tomates?
Lo más práctico para pelar tomates es hacerles una incisión en forma de cruz en la base y pasarlos ligeramente por agua hirviendo, teniendo cuidado de no dejarlos demasiado tiempo para que no se cocinen. Ponerlos luego en otro recipiente con agua helada y escurrirlos, tirando de las puntas formadas por la incisión de la base. La piel se desprenderá sin dificultad.
¿Cómo hornear pizzas bien sabrosas?
Para darle a la pizza un toque especial de sabor frote la pizzera con un diente de ajo. Antes de untarla con aceite, recuerde calentar la pizzera unos minutos en el horno: esto hará que corra mejor y se esparza completamente.
¿Qué precaución hay que tomar para recalentar la pizza?
Para recalentar una pizza del día anterior es aconsejable envolverla antes en papel aluminio y llevarlas unos tres minutos al horno.
¿Cómo pueden evitarse los efectos de la fermentación de las legumbres?
Para prevenir los efectos de la fermentación las legumbres éstas deben cocinarse sin haber sido previamente remojadas en agua. Conviene, por lo tanto, agregarles agua, caliente, durante la cocción, a medida que el líquido se va absorbiendo.
¿Qué hay que saber para cocinar bien los garbanzos?
Todas las legumbres se ponen a cocer con el agua fría, menos los garbanzos, que deben ponerse con agua caliente. Una vez que empieza la cocción no es recomendable añadirles agua fría u otros elementos que enfríen la cocción, porque quedarán crudos.
¿Cómo se airea la harina?
Las tortas y bollos resultan más esponjosos cuando se usa harina aireada. Para ello, cierna la harina pasándola por un tamiz o colador grande. Recuerde medirla después y no antes de tamizarla.
¿Cómo se logra la temperatura ideal del agua para la levadura?
La temperatura de agua ideal para la levadura se logra mezclando igual cantidad de agua hirviendo y fría.
¿Qué hay que saber para hacer mayonesa?
Si elabora mayonesa casera tenga en cuenta que no se conserva por mucho tiempo. Por eso, prepárela una vez a la semana. Si la hace con yemas solas, utilice la batidora pero si emplea huevos enteros, conviene usar licuadora.
Para que no se queme el aceite
Cuando se fríe un alimento o preparación rebozados la harina o el pan rallado decantan en el fondo de la sartén y se queman, emanando olor y humo.
Un secreto para evitar estos trastornos, que, además hacen que el consumo de los alimentos no sea saludable, es poner un corcho a flotar en el aceite de cocción.
Una crema más suave y liviana
La crema de manteca/mantequilla es una buena opción para decorar, pero a veces resulta demasiado pesada y poco saludable.
Una buena solución es hacer un merengue italiano, con 6 claras y añadirlo a 200 g. de manteca batida a punto pomada.
Trucos para cocinar la reina de la fast-food
Para cocinar hamburguesas en forma más saludable es conveniente no utilizar ningún tipo de aceite o grasa y esto se evita esparciendo sal en la sartén. De esta forma la carne se cuece en sus propios jugos, sin pegarse al recipiente.
Si queremos lograr que se cocinen parejo y rápido hay que hacerles un agujero en el centro, cuando se las moldea. Cuando se cuecen la carne se hincha y el agujero desaparece.
Una hierba con fama bien ganada
El romero significa, en latín, rocío del mar. Es, según muchos, la más hermosa y aromática de las hierbas y la favorita en su lugar de origen, Italia.
Originaria de la región mediterránea se la consideraba símbolo de la fidelidad, amistad y el recuerdo. Es buena compañera del laurel, el ajo, el tomillo y el vino. -
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