Recetas exoticas

Para cuando estan todos asi... exoticos... y tengan ganas de cocinar bien raro les dejo un par de recetas de este tipo ....


Aloo mattar
Receta Hindú

Ingredientes:

50 g de papas
500 g de arvejas frescas
200 g de mantequilla
7 g de curcuma 7 g de ají en polvo, 2 g de jengibre en polvo,
2 g de comino en polvo,
500 g de tomates,
1 taza de yogurt.

Preparación:

Pele las papas, córtelas en trozos; desgrane las arvejas. Derrita una pequeña parte de la mantequilla en una sartén y fría por algunos minutos las arvejas y las papas; páselas a un plato y déjelas aparte. En la mantequilla que quedó en la sartén, fría por algunos minutos las especias, salándolas a gusto. Corte el tomate en trocitos y viértalos en la sartén incorporando las papas y las arvejas; cueza hasta que todo este blando, después agregue el yogurt, previamente batido aparte y tenga claiente hasta el momento de servir.

Curry de repollo
Receta Hindú

Ingredientes:

1 repollo de 1 kg
15 g de mantequilla
1 cebolla picada
1 cucharada de cúrcuma (1/2 cuharadita de ají en polvo
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de garam-masala.

Preparación:

Corte el repollo en lonjas anchas; lave bien y cuele con cuidado. En una sartén ancha y pesada derrita la mantequilla y fría la cebolla. Agregue el cúrcuma, ají en polvo y la sal, mezcle bien y añada el repollo. Cuando esta preparación haya perdido parte de su volumen, mezcle delicadamente para no aplastarlo. Después de 15 minutos de cocción a fuego mediano, cuando el repollo se ha empequeñecido, tape la sartén y continue la cocción a fuego suave hasta que el repollo sea blando. Al final hágalo secar destapando la sartén y, aumentando la llama. Finalmente, la cocción del curry debe ser muy seco y no muy cocido, al contrario, un poco duro. Añada el garam-masala y mezcle bien. Sirva caliente.


Curry de champiñones
Receta Hindú

Ingredientes:

500 g de champiñones
6 papas pequeñas
15 g de mantequilla
2 cebollas picadas
4 cucharadas de cebolla de verdeo picada
1 rama de jengibre picado, 2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de cúrcuma
2 tomates grandes en rodejas
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de garam-masala.

Preparación:

Pele los champiñones, lávelos rápidamente en agua fría corriente, séquelos bien y córtelos por la mitad o en cuatro partes, según el tamaño. Pele las papas. Derrita la mantequilla en una caserola y sofría la cebolla, hierbas y el jengibre por 5 minutos. Agregue la sal, la cúrcuma y el ají, sofría por otros 2 minutos, después agregue los tomates , los champiñones y las papas enteras. Cocine 30 minutos a fuego mediano, tape si prefiere un jugo líquido, destape si prefiere un jugo seco. Sazone con el jugo de limón y el garam-masala y cueza lentamente por unos 10 minutos, retire del fuego y sirva caliente.

Curry de plátano
Receta Hindú

Ingredientes:

700 g de plátanos no totalmente maduros
30 g de mantequilla
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de comino
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de ají en polvo
1/2 cucharadita de garam-masala
1 cucharada de leche, 1 cucharada de jugo de limón.

Preparación:

Pele los plátanos, saque los filamentos y córtelos en troncos de 2-3 centímetros. Derrita la mantequilla en una sartén pesada, para frituras; agregue la cúrcuma y el comino, fría por algunos minutos, después incorpore los plátanos con la sal y el ají y, cueza lentamente por 5-8 minutos. Añada el garam-masala y la sal, mezcle delicadamente para no aplastar los plátanos, rocíe el jugo de limón, cueza a fuego lento por 10 minutos o hasta que se haya consumado todo el líquido en exceso. Sirva claiente, como acompañamiento de verduras o carnes al curry.


Curry de berenjenas
Receta Hindú

Ingredientes:

2 berenjenas grandes
120 g de mantequilla
2 cebollas picadas finamente
1 rama de jengibre picado finamente
1 cucharadita de garam-masala
1/2 cucharadita de cúrcuma
sal
1/2 cucharadita de ají en polvo
250 g de tomates
2 cucharadas de hojas de cilantro (o perejil) picado
1 taza de yogurt
100 g de arvejas frescas cocidas
huevos duros para decoración.

Preparación:

Hierva las berenjenas y cuando sean blandas cuélelas, déjelas enfriar y pélelas delicadamente. Muela la pulpa de ponga aparte. En una caserola derrita la mantequilla afuego suave, agregue la cebolla y el jengibre y dore suavemente hasta que las cebollas estén doradas. Añada el garam-masala, la cúrcuma, la sal, el ají y mezcle bien. Pique los tomates, incorpórelos a la caserola junto con el cilantro o el perejil picado y, cueza a fuego fuerte hasta que la preparación esté seca. Incorpore la pulpa de las berenjenas y el yogurt, ya batido y contínue la cocción a fuego suave, revolviendo a menudo y al final casi a continuación: debe obtener una preparación completamente seca, casi sólida. Por último, añada las arvejas ya cocidas, mezcle bien, sirva muy caliente y adorne el plato con el huevo duro.


La cocción del mijo
Receta Indiana

Ingredientes:

6 puerros en pluma sutiles
30 g de mantequilla
2 cucharadas de hierbas frescas picadas
1 cucharadita de garam-masala
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharadas de sal, 1/2 cucharadita de ají en polvo
250 g de zanahorias
1 taza de arvejas frescas desgranadas
2 cucharadas de jugo de limón.

Preparación:

Dore por muchos minutos los puerros y las hierbas en la mantequilla. Añada el garam-masala, la sal, la cúrcuma, el ají; mezcle y deje reposar al fuego suave. Mientras tanto, pele y corte las zanahorias en pedacitos, ponga en la caserola, ya al fuego, y fría por algunos minutos a fuego fuerte, después tape y cueza a fuego moderado por 15 minutos. Agregue las arvejas, tape nuevamente, baje la llama y contínue la cocción hasta que todo sea blando. Pocos minutos antes de sacar del fuego, agregue un poco de jugo de limón. Sirva caliente

muy rico aparenta el de champignones, y ni hablar del de platano....
gracias sole...

Platos exoticos?
Nosotros tenemos un plato exotico que es el asado con achuras.
Un pariente que esta en el gran país del norte (y no hablo exactamente de Bolivia), trajo una vez un amigo yankie.
Claro, para agasajarlo prepararon una asado... con achuras.
Al primer bocado decia que era muy rico, pero despues preguntaba que era, Jie Jie Jie...
Eso de estar comiendo tripas y organos de una vaca... me parece que mucho no le gusto...
En fin.

Gracias por las recetas Aisha!