#1 Damascos al caramelo
INGREDIENTES:
- 6 damascos
- 100 grs. de azúcar
- 1 cucharada de coñac
- 1 vaso de leche
- 1 huevo
- 1 cucharada de maizena
- 1 cucharada de nuez pelada y picada
Abrir por la mitad los damascos y extraer el carozo. Una vez pelados y limpios, colóquelos en un recipiente con un poco de agua y el coñac. Ponga a hervir durante 5 minutos cuidando que no se deshagan las mitades de damascos. Disuelva en una taza la leche, la maizena, el azúcar (reserve un poquito para más adelante). Ponga la mezcla al fuego y deje que cocine removiendo continuamente hasta que espese bastante. Apague el fuego y añada a la crema resultante una yema batida de huevo y las nueces picadas. Remueva bien para conseguir una mezcla homogénea. Sitúe las mitades de damascos en una fuente, con el hueco hacia arriba. Añada la crema a cucharaditas individualmente entre las mitades. Ponga al fuego el azúcar restante y un poquito de agua hasta que se forme caramelo, no muy oscuro. Vierta un poquito de éste sobre cada damasco y sírvalos a continuación. No deje que el caramelo se enfríe.
- 6 damascos
- 100 grs. de azúcar
- 1 cucharada de coñac
- 1 vaso de leche
- 1 huevo
- 1 cucharada de maizena
- 1 cucharada de nuez pelada y picada
Abrir por la mitad los damascos y extraer el carozo. Una vez pelados y limpios, colóquelos en un recipiente con un poco de agua y el coñac. Ponga a hervir durante 5 minutos cuidando que no se deshagan las mitades de damascos. Disuelva en una taza la leche, la maizena, el azúcar (reserve un poquito para más adelante). Ponga la mezcla al fuego y deje que cocine removiendo continuamente hasta que espese bastante. Apague el fuego y añada a la crema resultante una yema batida de huevo y las nueces picadas. Remueva bien para conseguir una mezcla homogénea. Sitúe las mitades de damascos en una fuente, con el hueco hacia arriba. Añada la crema a cucharaditas individualmente entre las mitades. Ponga al fuego el azúcar restante y un poquito de agua hasta que se forme caramelo, no muy oscuro. Vierta un poquito de éste sobre cada damasco y sírvalos a continuación. No deje que el caramelo se enfríe.
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