#1 mas recetas con berenjenas Berenjenas caprese
Berenjenas
Ciboulette
Sal
Berenjenas 2
Mozzarella 250 g.
Tomates 4
Pesto
Ajos 1 diente
Rúcula 150 g.
Aceite De oliva 4 cdas.
Cortar las berenjenas en láminas y freírlas. Condimentar con sal. Intercalar berenjenas, tomate, mozzarella y formar una torre. Servir con pesto y ciboulette.
Berenjenas rellenas
Laurel
Orégano
Perejil
Pimienta
Sal
Harina 1 cda.
Tomates 1 kg.
Galleta 100 g.
Cebollas 4
Huevos 4
Ajos 5 dientes
Berenjenas 8
Aceite De oliva Cant. Nec.
Pimentón Dulce 1 cda.
Carne Magra de cerdo 100 g.
Carne Picada 450 g.
Bartir las berenjenas a lo largo hervirlas con sal sacar la pulpa y picarla fina. Picar una cebolla,3 dientes de ajo y perejil. Mezclar todo con el orégano y añadir a la carne picada, disponer 3 huevos, la harina. Mezclar todo bien, procesar muy bien la carne de cerdo hasta formar una pasta, añadir el pimentón y mezclar todo (es una especie de sobrasada) y añadir a la preparación anterior. Añadir la pulpa de las berenjenas bien picadas, condimentar con sal y pimienta. Rellenar las berenjenas, batir los dos huevos restantes, mezclar con la galleta picada y disponer por arriba esa mezcla freirlas por ambos lados para que tomen forma sacarlas, escurrirlas, disponer en fuente para horno, una al lado de la otra llevar a horno fuerte, durante 15 minutos si se quiere con un poco de caldo o agua en el fondo rallar el tomate, solo la pulpa, hacer una salsa con el tomate rallado, ajos, laurel y el resto de cebollas. Licuar todo (salvo el laurel) a los 12 minutos de cocción, añadir la salsa a lasa berenjenas y terminar de cocinar en el horno servir plato nítidamente mallorquín con ascendencia árabe añadido de tomates americanos.
Berenjenas rellenas con verduras, pasas y piñones
Si se emplean habas frescas (sin vainas), echarlas en una cacerola con agua hirviendo y cocinarlas unos 6 minutos, enfriarlas rápidamente y pelarlas. Las congeladas se pueden pelar sin necesidad de blanquearlas.
Acelga 1 atado
Espinacas 1 atado
Berenjenas 1 kg.
Canela 1 pizca
Coliflor 100 g.
Huevos 5
Piñones 50 g.
Arvejas 500 g.
Pimienta A gusto
Sal A gusto
Aceite De oliva 100 cc.
Pasas De uva 100 g.
Habas Peladas 500 g.
Pan Rallado
Queso Rallado. A gusto
Hervir las berenjenas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurridas, extraer la pulpa y reservar las cáscaras. Hervir 5 minutos las otras verduras. Picarlas junto con la pulpa de las berenjenas. Añadir los huevos, las pasas y los piñones. Condimentar con sal, pimienta y canela. Rellenar las cáscaras de las berenjena y colocarlas en una asadera aceitada. Cubrirlas con queso y pan rallado. Verter un chorro de aceite por encima. Hornear de 15 a 20 minutos a temperatura alta.
Berenjenas rellenas de carne – en microondas
Se freezan envueltas cada una en film y todas juntas en bolsa o recipiente rígido.
Aceite 1 cda.
Ajos 1 diente
Pimientos 1/2
Echalotes 3
Carne picada 350 g.
Berenjenas 5
Mortadela 50 g.
Albahaca Cant. Nec.
Perejil Cant. Nec.
Sal Cant. Nec.
Carne picada 350 g.
Tomates picado 1
cubierta
Mozzarella Cant. Nec.
Pimentón Cant. Nec.
Lavar las berenjenas y cortarlas sacándoles las 3/4 parte. Ponerlas en una bolsa para freezar cerrando un solo costado y cocinarlas de 10 a 12 min. en max. Dar vuelta a mitad de cocción. Entibiar, ahuecar y rellenar. Para el relleno: picar el pimiento, el ajo y los echalottes cocinarlos con el aceite 3 min. en max. Luego agregar la carne picada, la mortadella y el tomate tapar y cocinar 5 min, en max. Retirar, salpimentar. Condimentar con perejil, albahaca picada y la pulpa cocida. Mezclar todo y rellenar las berenjenas. Cubrir la superficie de cada una con la mozzarella y el pimentón. Cocinarlas en fuente aceitada 10 min. al 80%. Al retirarlas espolvorearlas con las hierbas frescas picadas.
Berenjenas rellenas – en microondas
Champignones 1 latita de 100 g.
Pimienta A gusto
Sal A gusto
Panceta Ahumada 3 fetas.
Jamón Cocido 100 g.
Carne De ternera picada 200 g.
Caldo De verdura 1cubo
Berenjenas Medianas 3
Cebollas Picada 1
Salame Picado 50 g.
Salsa Pomarolla 150 cc.
Mozzarella Rallada 100 g.
Queso Rallado 3 cdas.
Ajos Y perejil picado 1 cda.
Lavar y cortar las berenjenas al medio, a lo largo, y disponerlas dentro de una bolsa para freezer. Atar en un extremo. Cocinar de 8' a 10' al 100% de potencia. Reposar 3' y luego ahuecarlas sin romper las cáscaras. Picar la pulpa y reservar junto con las cáscaras. Colocar en un bol la panceta. Cubrir. Cocinar 1' 1/2'' al 100% de potencia. Retirar, secar con papel de cocina y luego picarla. Reservar. En la grasa que dejó la panceta agregar la cebolla. Cubrir. Cocinar 4' al 100% de potencia. Agregar la carne picada. Cubrir. Cocinar 2' al 100% de potencia. Luego incorporar el jamón, el salame, la salsa de tomate, el cubito de caldo bien desmenuzado y condimentar con sal y pimienta. Mezclar bien y cubrir. Cocinar 2' al 100% de potencia. Agregar los champignones escurridos y fileteados, el queso rallado, el ajo y perejil y la pulpa de las berenjenas. Mezclar bien. Secar las cáscaras, salpimentarlas y rellenar. Acomodarlas en una asadera de vidrio aceitada y distribuir sobre ellas la mozzarella. Cocinar destapado 6' al 80% de potencia. Reposar 2' y servir con arroz blanco. Tiempo de preparación: 20' Tiempo de cocción: 25' y 1/2 Nivel de potencia: 100% Se puede calentar. Se puede congelar.
Blinis de queso y berenjenas
General
Huevos 1
Harina 100 g.
Leche 250 cc.
Pimienta A gusto
Sal A gusto
Claras A nieve 1
Puré De papas 4 cdas.
Manteca Derretida 70 g.
Relleno
Azúcar 1 cdta.
Mozzarella 200 g.
Manteca 50 g.
Pimienta A gusto
Sal A gusto
Jamón Cocido 100 g.
Crema De leche. Cant. Nec.
Salsa De tomate. Cant. Nec.
Berenjenas En cuadraditos 2 tazas
Tomates En cuadraditos 2 tazas
Aceitunas Picadas 3 cdas.
Queso Rallado. A gusto
Para hacer los blinis, colocar en le vaso de la procesadora la leche, la harina, el huevo, la manteca derretida, sal, pimienta y el puré de papas. Licuar hasta formar una pasta lisa. Mezclar con la clara batida a nieve. Calentar una panquequera y hacer panquequitos pequeños. Para preparar el relleno, colocar aparte en una sartén los 50 g. de manteca. Saltear las berenjenas cortadas en cuadraditos pequeños. Cuando estén doradas, agregar las aceitunas, el tomate también cortado en cuadraditos pequeños y la cucharadita de azúcar. Acomodar los panquequitos en una fuente y armar pequeñas tortas alternando un blini, la mezcla de las berenjenas con el tomate, un blini, una capa de jamón, un blini, unacapa de mozzarella y finalmente un blini. Espolvorear con queso rallado y calentar en el horno tapado con papel de aluminio. Servir con salsa de tomate liviana y crema. Preparación: 30' Cocción: 20' Realización: Mediana
Ensalada de berenjenas, mozzarella y jamón
Ensalada de Parma. La genuina ensalada de Parma se prepara con jamón de Parma.
Vinagre 1/2 pocillo
Mozzarella 200 g.
Berenjenas 3
Sal A gusto
Jamón Crudo 100 g.
Aceite De oliva 4 cdas.
Anchoas En aceite 6
Ají Molido. A gusto
Tomates Peritas 3
Cortar las berenjenas en cubos sin pelar, cocinarlas en agua con el vinagre y sal hasta que estén tiernas pero firmes, escurrirlas y acomodarlas en una fuente, espolvorear con ají molido. Arrollar el jamón y cortarlo en porciones, agregarlo a la fuente junto con la mozzarella cortada en cubos. Cortar los tomates en rodajas y colocar encima un trocito de anchoa, distribuir en la ensalada y agregar las aceitunas, rociar con aceite y condimentar con sal.-
Berenjenas
Ciboulette
Sal
Berenjenas 2
Mozzarella 250 g.
Tomates 4
Pesto
Ajos 1 diente
Rúcula 150 g.
Aceite De oliva 4 cdas.
Cortar las berenjenas en láminas y freírlas. Condimentar con sal. Intercalar berenjenas, tomate, mozzarella y formar una torre. Servir con pesto y ciboulette.
Berenjenas rellenas
Laurel
Orégano
Perejil
Pimienta
Sal
Harina 1 cda.
Tomates 1 kg.
Galleta 100 g.
Cebollas 4
Huevos 4
Ajos 5 dientes
Berenjenas 8
Aceite De oliva Cant. Nec.
Pimentón Dulce 1 cda.
Carne Magra de cerdo 100 g.
Carne Picada 450 g.
Bartir las berenjenas a lo largo hervirlas con sal sacar la pulpa y picarla fina. Picar una cebolla,3 dientes de ajo y perejil. Mezclar todo con el orégano y añadir a la carne picada, disponer 3 huevos, la harina. Mezclar todo bien, procesar muy bien la carne de cerdo hasta formar una pasta, añadir el pimentón y mezclar todo (es una especie de sobrasada) y añadir a la preparación anterior. Añadir la pulpa de las berenjenas bien picadas, condimentar con sal y pimienta. Rellenar las berenjenas, batir los dos huevos restantes, mezclar con la galleta picada y disponer por arriba esa mezcla freirlas por ambos lados para que tomen forma sacarlas, escurrirlas, disponer en fuente para horno, una al lado de la otra llevar a horno fuerte, durante 15 minutos si se quiere con un poco de caldo o agua en el fondo rallar el tomate, solo la pulpa, hacer una salsa con el tomate rallado, ajos, laurel y el resto de cebollas. Licuar todo (salvo el laurel) a los 12 minutos de cocción, añadir la salsa a lasa berenjenas y terminar de cocinar en el horno servir plato nítidamente mallorquín con ascendencia árabe añadido de tomates americanos.
Berenjenas rellenas con verduras, pasas y piñones
Si se emplean habas frescas (sin vainas), echarlas en una cacerola con agua hirviendo y cocinarlas unos 6 minutos, enfriarlas rápidamente y pelarlas. Las congeladas se pueden pelar sin necesidad de blanquearlas.
Acelga 1 atado
Espinacas 1 atado
Berenjenas 1 kg.
Canela 1 pizca
Coliflor 100 g.
Huevos 5
Piñones 50 g.
Arvejas 500 g.
Pimienta A gusto
Sal A gusto
Aceite De oliva 100 cc.
Pasas De uva 100 g.
Habas Peladas 500 g.
Pan Rallado
Queso Rallado. A gusto
Hervir las berenjenas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurridas, extraer la pulpa y reservar las cáscaras. Hervir 5 minutos las otras verduras. Picarlas junto con la pulpa de las berenjenas. Añadir los huevos, las pasas y los piñones. Condimentar con sal, pimienta y canela. Rellenar las cáscaras de las berenjena y colocarlas en una asadera aceitada. Cubrirlas con queso y pan rallado. Verter un chorro de aceite por encima. Hornear de 15 a 20 minutos a temperatura alta.
Berenjenas rellenas de carne – en microondas
Se freezan envueltas cada una en film y todas juntas en bolsa o recipiente rígido.
Aceite 1 cda.
Ajos 1 diente
Pimientos 1/2
Echalotes 3
Carne picada 350 g.
Berenjenas 5
Mortadela 50 g.
Albahaca Cant. Nec.
Perejil Cant. Nec.
Sal Cant. Nec.
Carne picada 350 g.
Tomates picado 1
cubierta
Mozzarella Cant. Nec.
Pimentón Cant. Nec.
Lavar las berenjenas y cortarlas sacándoles las 3/4 parte. Ponerlas en una bolsa para freezar cerrando un solo costado y cocinarlas de 10 a 12 min. en max. Dar vuelta a mitad de cocción. Entibiar, ahuecar y rellenar. Para el relleno: picar el pimiento, el ajo y los echalottes cocinarlos con el aceite 3 min. en max. Luego agregar la carne picada, la mortadella y el tomate tapar y cocinar 5 min, en max. Retirar, salpimentar. Condimentar con perejil, albahaca picada y la pulpa cocida. Mezclar todo y rellenar las berenjenas. Cubrir la superficie de cada una con la mozzarella y el pimentón. Cocinarlas en fuente aceitada 10 min. al 80%. Al retirarlas espolvorearlas con las hierbas frescas picadas.
Berenjenas rellenas – en microondas
Champignones 1 latita de 100 g.
Pimienta A gusto
Sal A gusto
Panceta Ahumada 3 fetas.
Jamón Cocido 100 g.
Carne De ternera picada 200 g.
Caldo De verdura 1cubo
Berenjenas Medianas 3
Cebollas Picada 1
Salame Picado 50 g.
Salsa Pomarolla 150 cc.
Mozzarella Rallada 100 g.
Queso Rallado 3 cdas.
Ajos Y perejil picado 1 cda.
Lavar y cortar las berenjenas al medio, a lo largo, y disponerlas dentro de una bolsa para freezer. Atar en un extremo. Cocinar de 8' a 10' al 100% de potencia. Reposar 3' y luego ahuecarlas sin romper las cáscaras. Picar la pulpa y reservar junto con las cáscaras. Colocar en un bol la panceta. Cubrir. Cocinar 1' 1/2'' al 100% de potencia. Retirar, secar con papel de cocina y luego picarla. Reservar. En la grasa que dejó la panceta agregar la cebolla. Cubrir. Cocinar 4' al 100% de potencia. Agregar la carne picada. Cubrir. Cocinar 2' al 100% de potencia. Luego incorporar el jamón, el salame, la salsa de tomate, el cubito de caldo bien desmenuzado y condimentar con sal y pimienta. Mezclar bien y cubrir. Cocinar 2' al 100% de potencia. Agregar los champignones escurridos y fileteados, el queso rallado, el ajo y perejil y la pulpa de las berenjenas. Mezclar bien. Secar las cáscaras, salpimentarlas y rellenar. Acomodarlas en una asadera de vidrio aceitada y distribuir sobre ellas la mozzarella. Cocinar destapado 6' al 80% de potencia. Reposar 2' y servir con arroz blanco. Tiempo de preparación: 20' Tiempo de cocción: 25' y 1/2 Nivel de potencia: 100% Se puede calentar. Se puede congelar.
Blinis de queso y berenjenas
General
Huevos 1
Harina 100 g.
Leche 250 cc.
Pimienta A gusto
Sal A gusto
Claras A nieve 1
Puré De papas 4 cdas.
Manteca Derretida 70 g.
Relleno
Azúcar 1 cdta.
Mozzarella 200 g.
Manteca 50 g.
Pimienta A gusto
Sal A gusto
Jamón Cocido 100 g.
Crema De leche. Cant. Nec.
Salsa De tomate. Cant. Nec.
Berenjenas En cuadraditos 2 tazas
Tomates En cuadraditos 2 tazas
Aceitunas Picadas 3 cdas.
Queso Rallado. A gusto
Para hacer los blinis, colocar en le vaso de la procesadora la leche, la harina, el huevo, la manteca derretida, sal, pimienta y el puré de papas. Licuar hasta formar una pasta lisa. Mezclar con la clara batida a nieve. Calentar una panquequera y hacer panquequitos pequeños. Para preparar el relleno, colocar aparte en una sartén los 50 g. de manteca. Saltear las berenjenas cortadas en cuadraditos pequeños. Cuando estén doradas, agregar las aceitunas, el tomate también cortado en cuadraditos pequeños y la cucharadita de azúcar. Acomodar los panquequitos en una fuente y armar pequeñas tortas alternando un blini, la mezcla de las berenjenas con el tomate, un blini, una capa de jamón, un blini, unacapa de mozzarella y finalmente un blini. Espolvorear con queso rallado y calentar en el horno tapado con papel de aluminio. Servir con salsa de tomate liviana y crema. Preparación: 30' Cocción: 20' Realización: Mediana
Ensalada de berenjenas, mozzarella y jamón
Ensalada de Parma. La genuina ensalada de Parma se prepara con jamón de Parma.
Vinagre 1/2 pocillo
Mozzarella 200 g.
Berenjenas 3
Sal A gusto
Jamón Crudo 100 g.
Aceite De oliva 4 cdas.
Anchoas En aceite 6
Ají Molido. A gusto
Tomates Peritas 3
Cortar las berenjenas en cubos sin pelar, cocinarlas en agua con el vinagre y sal hasta que estén tiernas pero firmes, escurrirlas y acomodarlas en una fuente, espolvorear con ají molido. Arrollar el jamón y cortarlo en porciones, agregarlo a la fuente junto con la mozzarella cortada en cubos. Cortar los tomates en rodajas y colocar encima un trocito de anchoa, distribuir en la ensalada y agregar las aceitunas, rociar con aceite y condimentar con sal.-
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