#1 Croquetas de Berenjenas
Faciles .. y ricas
Croquetas de Berenjena (Sicilia)
Ingredientes
Una berenjena pelada hervida o asada.
3 huevos, una yema para mezclar con la berenjena y 2 para batir.
2 ajos picados muy finos.
1/2 taza de queso pecorino o parmesano rallado.
1/4 taza de albahaca o perejil.
2 tazas de pan rallado; 1/2 taza para mezclar con la berenjena y la otra 1 1/2 para empanar.
Instrucciones
Se mezclan, la yema, berenjena, perejil o albahaca, queso, ajos, sal y pan rallado.
Se hacen croquetitas y se pasan por huevo batido con sal, luego se pasan por pan y se fríen en aceite bien caliente.
Servir inmediatamente.
Croquetas de Berenjena (Sicilia)
Ingredientes
Una berenjena pelada hervida o asada.
3 huevos, una yema para mezclar con la berenjena y 2 para batir.
2 ajos picados muy finos.
1/2 taza de queso pecorino o parmesano rallado.
1/4 taza de albahaca o perejil.
2 tazas de pan rallado; 1/2 taza para mezclar con la berenjena y la otra 1 1/2 para empanar.
Instrucciones
Se mezclan, la yema, berenjena, perejil o albahaca, queso, ajos, sal y pan rallado.
Se hacen croquetitas y se pasan por huevo batido con sal, luego se pasan por pan y se fríen en aceite bien caliente.
Servir inmediatamente.
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