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HOLA Patry me encanto tu receta ya mismo estoy preparando matambre a la masa despues te cuento como salio
otra cosita para adobarlo , lo tengo q dejar todo un dia ?? -
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Es lo mismo, a pesar de que habra fanaticos de un metodo u otro... no es mas que costumbre... con la grasa para fuera... la unica ventaja es que en la ultima vuelta del enrrollado, se va a desgrasar un poco mas... pero lo que esta enrollado... al final queda igual, el relleno siempre queda en contacto con la grasa de un lado y con la carne del otro... sino... corta una rodaja y fijate...Escrito por patry07
En casa lo hacemos siempre con la grasa para adentro, porque despues es mas comodo para coserlo... y atarlo... es menos "resbaloso" para trabajar... -
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Pero el matmbre a la parrilla se hace de varias maneras.
Una es arrollado y relleno, como si fuera al horno, se envuelve con papel grueso engrasado al viejo estilo y se ata, o se envuelve en papel de aluminio y se hace a fuego lento.
La otra es hacerlo sin arrollarlo, se pone el lado de la grasa hacia las brasas fuertes(si lo hacen a fuego lento queda re duro), luego que esta cosido en un 70% se da vuelta y se lo hace "a la pizza" agregandole tomates cortados, oregano, aji, ajo, o "condi pizza" y se le ponen fetas de queso "mantecoso", muzzarella, etc y se termina de coser.
Para eso hay que elegir matambres que no sean mas pesados de 1kg200, los de animales mayores son mas duros.
Y hay que elegir el matambre "del lado que no se acuesta la vaca", ya que tiene dos matambres, y dicen que el del lado que se acuesta la vaca,............ es mas duro!!
Como averiguarlo?? seria OTRO TEMA!! -
