A ver que les parece...

-Latkes de Papa

-1 Kg de papas
-1 cebolla
-2 huevos sal y pimienta, a gusto
-4 cucharadas de harina leudante
-aceite, cantidad necesaria

Pele y lave las papas, séquelas y rállelas. Ralle también la cebolla y ponga todo junto en un bol, con los huevos, la sal y la pimienta. Agregue la harina y mezcle bien hasta obtener una masa ni muy espesa ni muy chirle. Caliente en una sartén abundante aceite y vierta la preparación por cucharadas. Fría los latkes hasta que estén dorados de los dos lados.


-Knishes

-4 papas grandes
-1 taza de crema de leche ácida
-2 yemas
-2 claras sal y pimienta, a gusto

Pele las papas y déjelas varias horas en remojo en agua fría. Ralle y cuele sobre un recipiente. Después de 20 minutos colóquelas en otro bol, retire la fécula de papa que quedo en el agua colada en el fondo del recipiente y agregue a las papas. Añada la crema de leche y la sal. Bata las claras a punto nieve, incorpore las yemas y mezcle todo. Vierta cucharadas de masa en una sartén con aceite caliente y dore de los dos lados. Al horno: Prepare la misma masa. Caliente la manteca en una sartén y vierta toda la masa como si fuera un panqueque. Coloque en horno caliente durante 15 minutos. De vuelta y cocine otros 15 minutos.


-Kibbe Neye

-1 taza de burghol fino (trigo partido)
-½ Kg de carne sin grasa (picada tres veces)
-perejil picado
-cebolla de verdeo
-1 cucharadita de comino
-1 cucharadita de sal fina
-1 cucharadita de pimienta molida
-1 cucharada de aceite
-1 taza de puré de tomate
-6 tomates cortados

Mezcle en un bol grande el burghol, las especias, el puré de tomate y los tomates. Incorpore la carne picada, mezcle bien y pase por la maquina de picar carne. Añada luego los vegetales. Mezcle y forme óvalos de unos 7,5 cm. Sirva frío, crudo, acompañado de cebolla de verdeo cortada en tiritas.