Lomo a la putanesca

Una bonita forma de transpirar en la Antartida.

Corte el lomo (1 kg) en medallones y sellelo en aceite muy caliente.
Deje los medallones sellados en una fuente y descarte el jugo de coccion que se acumula debajo.

Apenas cubra el fondo de una olla con aceite (de oliva mejor) y encienda el fuego.
USE EL EXTRACTOR DE AIRE O REPARTA MASCARAS ANTIGASES. EL OLOR ES FUERTE.
Rehogue 4 dientes de ajo.
Agregue 6 filetes de anchoas picaditos (3 paquetitos) y siga rehogando.
Agregue 2 cebollas picadas finas y 150 grs de aceitunas negras picadas y continue.
Apenas se empiecen a dorar las cebollas agregue dos (o tres) cajas de tomate triturado.
Revuelva con cuchara de madera.
Cuando todo este burbujeando, agregue 30 gramos de alcaparras (es la mitad de lo que trae el fasco de 100 gramos, porque las pesan humedas)
Agregue un vaso de vino tinto cualquiera (200 cc)
Revuelva bien y eche los medallones SIN SU JUGO DE COCCION.
Cocine 1/2 hora manteniendo la salsa burbujeando o 45 minutos a fuego un poco mas bajo. Es igual.

Ahora es un buen momento para preparar una papas noisette.

Sirva dos o tres medallones por comensal, con papas noisette o fritas en daditos y cubra con salsa de la olla.

Aun en pleno invierno y a la intemperie, se aconseja el uso de antitranspirante.

Notaron que esta receta no lleva ni sal ni pimienta ?

Suerte y que lo disfruten !

muy bueno loko
bien tano como a mi me gusta!!!!!!!!!
seeeeeeee

Parece muy rico.....habrá que probarlo...

Saludos!!!

Es un invento, ya que los tallarines no me llenan y me gusta el lomo y la salsa putanesca.
Lo hago una vez al mes desde hace 10 años y hasta ahora, a todos les ha gustado.

extraordinario men

Y si no hay como experimentar, habrá que probarlo no?....
saludossss...........

Parece muy rico, ahora tengo una pregunta, ¿Porqué no lleva sal y pimienta?, otra cosa, la salsa putanesca hasta donde tengo entendido no lleva vino tinto, pero entiendo que es un invento.Probaré y luego les comento. Gracias por el invento.

Sin sal ni pimienta tiene un sabor excelente. Probablemente la combinacion de ajo, anchoas, alcaparras, cebollas. No creo que se note la diferencia si uno lo salpimenta porque el sabor que tiene es muy fuerte. Simplemente lo aclare para los que comen sin sal.

El vino es un invento y se nota la diferencia al agregarlo. No olvidemos que es una salsa originalmente pensada para pastas. Como que el vino la hace mas apta para carne.

El jugo de coccion de la carne no se lo agrego porque licua la salsa que normalmente queda bien espesa.

Lo que le agrego son 150 grs de aceitunas negras picadas cuando echo las cebollas y queda muy bien. Me olvide cuando escribi la receta.

No, macho; no te olvidaste lo de las Aceitunas Negras; lo mencionás junto con las cebollas.
Además, esta receta suena como "DE LOS DIOSES". ¡A probarla se ha dicho!