Cuadraditos de amapola

para acompañar el cafe

2 tazas de leche
½ taza de azúcar
Un trozo pequeño de manteca
Un puñado abundante de pasas de uva sin semillas
200 g de semillas de amapola molida
½ taza de sémola instantánea mezclada

Para la masa:
100 g de azúcar
200 g de manteca fría en trocitos
300 g de harina común
1 yema
Cáscara rallada de limón

Para cubrir: 100 g de manteca con 100 g de azúcar y 75 g de harina

Procesar el azúcar, la manteca en trocitos, la harina, la yema, y un poco de la cáscara rallada de limón prevista, hasta formar un bollo. Estirar y cubrir con trocitos de masa el fondo de una asadera rectangular enmantecada. Conservar en la heladera.

En una olla poner a hervir la leche, el azúcar, el trozo de manteca, las pasas y el resto de la cáscara de limón. Apenas rompa el hervor, echar en forma de lluvia las semilas de amapola molidas y la sémola instantánea. Revolver permanentemente hasta que espese y la sémola este cocida. Puede requerir un poco más de leche. Debe quedar con consistencia de crema pastelera espesa.

Dejar enfriar y cubrir la masa de la asadera. Aparte picar a cuchillo los ingredientes previstos para cubrir hasta lograr una preparación arenosa. Espolvorear con esa mezcla la pasta de amapola. Cocinar en horno moderado hasta que se dore la superficie, con cuidado que no se quemen los bordes.

Deje enfriar, cortar en cuadraditos. No guardar en heladera.