#1 Galletas de cebolla
encontre esta receta de galletas de cebolla d panaderia 
400 gramos de cebolla picada bien chiquita (o pasada por procesadora)- 1 kilo de harina- 30 gramos de sal- 100 gramos de manteca- 50 gramos de harina de malta- 50 gramos de azúcar- 30 gramos de levadura- 200 gramos de masa madre- ( no lleva agua)
Empaste
400 gramos de harina
Procedimiento
Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa más dura que la de pizza. Luego de amasada esperar 15 minutos y proceder a estirar la masa. Empolvar la masa con 100 gramos de harina y darle media vuelta, repetir este proceso 3 veces más, o sea, lleva 4 medias vueltas con 100 gramos de harina en cada media vuelta, luego darle 4 medias vueltas mas, pero esta vez sin harina (recorda que entre vuelta y vuelta, hay que darle un descanso para que pierda fuerza la masa) en total son 8 medias vueltas. Estirar la masa del grosor de una moneda, o más finita todavía, cortar en cuadraditos de 4cm. x 4 cm. Luego poner los cuadraditos en una asadera sin enmantecar y hacerle con un cuchillo 2 piquetes a cada galleta. Cocinar en horno mas bien frío a 140º por 30 minutos aproximadamente
para la masa madre Pebetes, pan de pancho y hamburguesa
400 gramos de cebolla picada bien chiquita (o pasada por procesadora)- 1 kilo de harina- 30 gramos de sal- 100 gramos de manteca- 50 gramos de harina de malta- 50 gramos de azúcar- 30 gramos de levadura- 200 gramos de masa madre- ( no lleva agua)
Empaste
400 gramos de harina
Procedimiento
Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa más dura que la de pizza. Luego de amasada esperar 15 minutos y proceder a estirar la masa. Empolvar la masa con 100 gramos de harina y darle media vuelta, repetir este proceso 3 veces más, o sea, lleva 4 medias vueltas con 100 gramos de harina en cada media vuelta, luego darle 4 medias vueltas mas, pero esta vez sin harina (recorda que entre vuelta y vuelta, hay que darle un descanso para que pierda fuerza la masa) en total son 8 medias vueltas. Estirar la masa del grosor de una moneda, o más finita todavía, cortar en cuadraditos de 4cm. x 4 cm. Luego poner los cuadraditos en una asadera sin enmantecar y hacerle con un cuchillo 2 piquetes a cada galleta. Cocinar en horno mas bien frío a 140º por 30 minutos aproximadamente
para la masa madre Pebetes, pan de pancho y hamburguesa
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