Pancitos de ricota y jamón

Rinde: 20 pancitos

INGREDIENTES

PARA LA MASA
Levadura de cerveza: 25 g
Agua tibia: 1 taza, aprox.
Azúcar. 1 cucharadita (de café)
Harina 000: 2 1/2 tazas
Sal: 1 cucharadita (de té)
Perejil picado: 2 cucharadas soperas
Aceite: 1 cucharada sopera

PARA EL RELLENO
Jamón cocido picado: 50 g
Ricota compacta: 150 g
Yema: 1
Sal y pimienta a gusto

PARA LA PLACA
Manteca: cantidad necesaria

PARA PINCELAR
Huevo:1

PREPARACIÓN
Disolver la levadura en 1/2 taza de agua tibia; incorprrar el azúcar y 1 cucharada de harina. Mezclar y dejar espumar. Colocar el resto de la harina en un bol junto con la sal y el perejil picado. Hacer un hueco en el centro del contenedor y llenarlo con el aceite y la levadura espumada. Unir los ingredientes centrales tomando de los costados e incorporando el resto del agua poco a poco, hasta obtener una masa tierna que no se pegue en las manos. Formar un bollo y dejarlo levar en un bol cubierto con film, hasta que duplique su tamaño.

RELLENO. Mezclar el jamón con la ricota y la yema; salpimentar a gusto y reservar.
ARMADO.Retirar la masa del bol y ubicarla sobre la mesada;desgasificarla dándole suaves golpecitos y dividirla en 20 porciones. Realizar bollitos de masa y aplanarlos dándoles forma redonda. Distribuir el relleno sobre los círculos de masa. Cerrar las piezas envolviendo el relleno y colocarlas (con las uniones hacia abajo) en una placa untada con manteca. Dejarlas levar hasta que prácticamente dupliquen su tamaño. Pincelar los panes con huevo y llevarlos a horno precalentado, a temperatura moderada, durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos. Retirarlos y servirlos tibios o fríos.

Fuente: http://www.cocinadefamilia.com.ar/pa...a-y-jamon.html