rotiseria, un poco de orientacion

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    #1 rotiseria, un poco de orientacion

    hola a todos, esta es una de las razones por la q estoy en este gran foro,

    ya alquile un local en la costa para poner una rotiseria, sisi, ya lo alquile...

    chequee la zona , esta a tres cuadras del mar, a una cuadra de la avenida, mas precisamente en mar del tuyu, en la primera entrada viniendo de buenos aires. no tengo competencia dentro de un rango de 10 cuadras a la redonda, aclaro q esos lugares son nada mas q un pueblito, q esta al 50 porciento, salvo en temporada q tiene superpoblacion, la zona donde esta es completamente turistica, casas para alquilar y mas casas....en fin creo q esta bien ubicada.
    el tema es el siguiente, ya hubo el año anterior una rotieria, (aclaro ya lo alquile con el fondo de comercio para el rubro), y me entere q no eran muy limpios y la fachada dejaba mucho q desear ....

    d aca nace una de mis consultas,
    ¿¿como puedo cambiar la imagen en poco tiempo en la zona , ya q me imagino q mas de uno juro q no iba a comprar ni una empanada en este lugar...???(descartando q a el local lo voy a dejar impecable y lo mas limpio posible, por q estamos hablando de comida, ni mas ni menos)

    otra consulta, conoce o tiene a alguien q me pueda ejemplos de un menu para rotiseria, y de como calculo el precio para cada comida?? costo de materia prima, luz, gas, etc... yo tengo pensado calcularlo de esa manera.. pero capas q alguien tiene una manera mas facil



    creo q esto es todo por ahora, espero q alguien me de una mano, realmente la necesito.

    saludos a todos y gracias adelantadas!!!!

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    3 comentarios / 20546 Visitas

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    31/07/2008
    #2 Re: rotiseria, un poco de orientacion

    Mar del tuyu, el paraiso costero que la argentina aun no conocio !! pero bien como decis en la temporada se llena hasta las manijas de la gente de todo el partido. El emprendimiento va excelente y lo sabes por que te tiraste a la pileta...o al mar.... yo lo se por que conozco la zonificacion completa.

    ¿¿como puedo cambiar la imagen en poco tiempo en la zona , ya q me imagino q mas de uno juro q no iba a comprar ni una empanada en este lugar...???
    A pesar de limpiar el interior da a conocer a la gente que no sos el mismo del año pasado. Como lo haces ? Tenete 1000 / 2500 volantes del lugar y repartilos por toda la periferia de la roti, asi como tambien en las lejanias de la periferia para cuando aquellos que pasen por la zona puedan estar al tanto.

    Pone alguna oferta, que te sea beneficiosa tanto asi como al cliente.

    Tenete un plote en lona , con logo y comidas para colgar en la puerta... esto es lo mas rapido y simple de hacer y te va a costar mucho menos que un cartel ( siempre tirando numeros para ahorrar ) Cualquier cosita pasa por el foro de diseño que siempre hay alguien dispuesto a dar una mano ( o aca mismo tambien ).

    A pesar de poder tener un menu variado, alla a la noche sale : "Paty, Pizza, Pancho y mila" y en los restos de la 75 o por ahi, Mucha carne al asador.

    Acerca de los costos, pedi primero unas fotocopias o numeros del año pasado y recien ahi podemos segun servicios captar un precio para el publico... Desde ya tene precios que te rindan y te dejen contento. Pensa que si lo dejas muy barato la gente piensa que es una porqueria... y si lo dejas caro que es muy bueno o que sos un carero. El punto medio existe pero hay que hacer bien el calculo

    Por ahora te dejo, esperamos tu visita y que sigas desarrollando por estos lares... nos seguimos por aca dando vuelta.

    Saludos.
    Preso.

    Te dejo un menu general de la roti de la otra cuadra del laburo, los precios son viejos pero sirve el modelo para estar en el tema.
    MENU
    LISTA PRECIO ROTISERIA OTRA CUADRA

    Milansea $ 5
    C/Guarnicion $ 10
    MIlanesa Napolitana $ 8.50
    C/Guarnicion $ 13.5
    Milanesa a Caballo $ 12

    Sandwich de milanesa $ 6
    Sandwich milanesa complet. $ 9

    Suprema $ 8
    C/Guarnicion $ 13
    Suprema napolitana $ 10.50
    C/Guarnicion $ 15.5
    Suprema a Caballo $ 15
    Suprema Rellena $ 15

    Pechuga grille $ 7

    Churrasco cuadril $ 9
    Carne al horno
    c/ papas, battas o fritas $ 14
    Peceto ( Porcion) $ 9.5
    Colita de cuadrl $ 9.5
    Bife de costilla $ 8
    Matambre a la pizza $ 10
    Pan de carne (100 g) $ 2.5
    Pastel de papa ( Porcion) $ 8

    Pollo al horno (1/4) $ 7
    Pollo entero $ 22

    Pollo a la portuguesa $ 8.5
    Filete de merluza (100 g) $ 3

    Tortilla de papa chica $ 6
    Tortilla de papa grande $ 12
    Omelet c jamon y queso $ 7.5

    Guisos
    Guiso de fideos $ 7
    Arroz con pollo $ 7
    Arroz con carne $ 7
    Guiso de ternera $ 8
    Guiso de lentejas $ 8
    Guiso de mondongo $ 8

    Tartas
    Zapallitos $ 5
    Acelga $ 5
    Queso y cebolla $ 5
    Jamon y tomate $ 6
    Atun $ 5

    Empanadas $ 1,80
    Carne, Agridulce, Pollo, Jamon y queso

    Tomate relleno x 1unidad $ 3
    Arroz c atun (porcion) $ 4

    Bombas de papa
    c/ jamon queso $ 2

    Milanesa de berenjena $ 1,50
    Zapallito rellenos x 1 unidad $ 2,25
    Matambre de carne (100 g) $ 2,50
    Matambre de pollo (100 g) $ 2,50
    Matambrito a la pizza $ 10

    Ensalada rusa (100 g) $ 2,50
    Lengua a la vinagreta (100 g) $ 2

    PASTAS

    Ravioles o Noquis
    c / manteca o filetto $ 6,50
    c / bolognesa o rosa $ 8,50
    c / estofado $ 9,50

    Fideos
    c / manteca o filetto $ 6
    c / bolognesa o rosa $ 7,50
    c / estofado $ 8,50

    Canelones x 2 unidades $ 8


    ENSALADAS

    Mixta
    Chica $ 4
    Mediana $ 6
    Grande $ 8

    Intermedia : 4 ingredientes a eleccion ( Zanahoria, chaucha, remolacha, tomate, huevo, lechuga, tomate )

    Chica $ 6
    Mediana $ 8
    Grande $ 10

    Completa
    (Atun, pollo, queso y jamon, papa)

    Chica $ 8
    Mediana $ 10
    Grande $ 12

    POSTRES

    Flan casero y budin de pan $ 3
    Arroz con leche $ 2,50
    Ensalada de frutas $ 2,50


    GASEOSAS

    Coca Cola 1 1/2 $ 4
    Coca Cola 2 1/2 $ 5
    V Vicencio 2 L $ 3
    V Vicencio x 500 $ 1,50
    V del Sur Pomelo
    Naranja o Manzana $ 3,50

    CERVEZA

    Quilmes 1 L $ 4
    Isembeck de 1 L $ 5
    Quilmes Lata x 500 $ 3

    VINOS

    Vasco viejo tto $ 6,50
    Carcassonne tto $ 8
    Cesta del madero tto $ 9
    Trapiche Malbec $ 12
    Lopez tto $ 13
    Valmont $ 16,50
    Don valentin $ 17

    New Age $ 16
    Fresita $ 18
    Mum extra brut $ 25
    Chandon extra brut $ 28

    Gancia $ 12
    Fernet branca x 750 $ 26
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      • 30/07/08
    31/07/2008
    #3 Re: rotiseria, un poco de orientacion

    muchas gracias che por la mano, realmente me sirve, y si, me re tire al mar.... realmente le tengo mucha fe al lugar.
    asi q conoces por esos lados, fuistes de vacas o vivias ahi... el lugar en temporada es un parentesis, por la cantidad de gente que va.- vamo a ve q pasa che....
    y gracias de nuevo por la respuesta

    saludos

    leonardo

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      • 15/01/13
    15/01/2013
    #4 Re: rotiseria, un poco de orientacion

    hola!

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