Cortes de carne

Te referis a carne de vaca?

Todo lo que sea nalga.. Si comes asado: vacio.

Mira, es muy facil distinguir que cortes de carne son los mas magros cundo se trata de carne de vacuna, el musculo es rojo (tiene proteina, agua, hidratos de carbono y algo de minerales) y la grasa es blanca (y tiene grasa :P). Simplemente mira los distintos cortes y fijate cual tiene menos blanco y listo...

No vas a encontrar ninguno que sea 100% magro, pero el mas magro por definición es el lomo (aunque tambien es el mas caro LEJOS).

Lo que hace que suba la calidad (y el precio) de un corte de carne es que tenga poca grasa pero sobre todo que sea blanda luego de la coccion. Hay cortes que siempre van a ser mas duros que otros, a estos se los llama de segunda (o tercera), mientras que otros (como el lomo) son de primera (se llaman asi eh).

Entonces, si lo que buscas es un corte magro a precio bajo, lo mas probable es que quede duro despues de cocinarlo (a menos que lo hiervas durante horas, como en un guiso). Cortes como este puede ser el roast beef.

Si el bolsillo te lo permite, apunta a la bola de lomo o a la nalga, que son bastante magros y son mucho mas blandos, en especial si los cortas finitos como para milanesa (o tambien los podes martillar).

Como ya te dije, todos los cortes tienen algo de grasa, asi qeu si te interesa que sean bien magros vas a tener que ensuciarte las manos y comprarte un cuchillo bien filoso y sacarles la grasa vos mismo. Es una pavada, siempre que el cuchillo sea filoso.

Lo que yo hago es comprar carne al por mayor, cortes tirando a magros. Les saco la grasa y los paso por una picadora de carne que tengo. La picadora, al picar, hace que la carne nunca quede dura despues de cocinarse (porque destroza las fibras de colageno, que son las que se endurecen).
Despues con esta carne picada podes hacer hamburguesas magras, con muchisimo contenido de proteina. Las freezas y te stockeas para todo el mes

En fin, espero que te haya ayudado.

ayer compré bifes de paleta.. el kilo sale $10..

churrasco de cuadril va como piña el KG ronda los $15

tenes variedades algo economico y rescatable es la entraña!! despues te vas a algo bueno como te dijeron ahi arriba el lomito, pero tambien con 1k de lomo te compras 2k de entraña! vas ajustando las cantidades y listo si me decis que vas a competir obviamente te inclinas por lo mejor!! pero no obsesionarse como me paso a mi jajaja!!!.. Saludos

es medio dura la paleta, lo mejor sería estirarse a un cuadril :P

Cuando hay poca plata siempre compramos bife americano, paleta, tapa de nalga. Hay cortes de mayor calidad, pero cuando no da el bolsillo siempre son bienvenidos.

Otra cosa que me encanta y que es excelente es el hígado. Si te gusta es una opción accesible y recomendable a la hora de cargar su chango amigo

Muchas GRACIAS!!!! me quedo claro. Ahora les pregunto, en sus dietas tambien se puede incluir jamon cocido??

mi vieja compra carnes mejores, pero cuando no hay para almorzar voy y me compro yo una media media.. tampoco puedo exigirle q me compre 1 kilo de carne todos los días xD