Tamaño original y tamaño de trabajo

Si, el área de trabajo tiene que tener esa medida, pero los bordes tienen que exceder el área unos 5 mm. de cada lado en caso de que estés usando algún fondo, ya sea pleno, imagen o textura o alguna imagen que vaya al corte (lo que se llama demasía). Para imprenta no te olvides de darle "embed" a todas las imagenes (y en lo posible pasarlas todas a CMYK) o mandar junto con el archivo una carpeta que las incluya y seleccionar TODO el texto y darle "create outlines". Deberías también crear las guias de corte, esto lo hacés generando un cuadrado sobre el arte final de 25x25 (o sea, del mismo tamaño que el arte), seleccionás ese cuadrado, vas a "effects / create / crop marks" y listo.
Consejo, guardá una versión con el texto editable, porque si te das cuenta de un error a ultimo momento no lo vas a poder editar cuando ya esté convertido a curvas.
En la carpeta generá también un .jpg (no hace falta que esté en alta ni que esté en CMYK) del arte final y ponele como nombre "REFERENCIA", esto sirve para que en la imprenta chequéen que las imágenes y las fuentes son las que corresponden.
Saludos!