[PEDIDO] Escuchar un programa

Hola a todos.
Estoy buscando algun programa que me permita escuchar la comunicacion que un programa tiene con un servidor.
Quiero desentrañar el protocolo para hacer un soft en algun otro lenguaje que haga las mismas funciones del programa escuchado.

¿existe algun programa estilo sniffer pero que se pueda cofigurar para que escuche exclusivamente a un solo programa?

gracias.