Sustancias alucinógenas, dieta y religión

Buenas, abro tema nuevo. Vengo a plantear lo siguiente para ver qué opina el foro. Es conocido el uso de sustancias alucinógenas en experiencias espirituales, como hacían los chamanes, o como narra el Don Juan de Carlos Castaneda. Quienes hayan leído algo sobre religiones orientales, conocerán quizás a las llamadas itakos japonesas. Mujeres ciegas que se comunicaban con los espíritus de los muertos. Para ello eran sometidas a una dura iniciación, donde la dieta era muy rigurosa, lo mismo sucede en algunas sectas budistas esotéricas.
Mi pregunta es el por qué de esto? qué lleva a las religiones a respetar cierta dieta o a consumir sustancias alucinógenas para crecer espiritualmente?

Un saludo
Tonchis